Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange 2022
O Domaine Pattes Loup está localizado em Courgis, na região de Chablis, na Borgonha. Thomas Pico descobriu muito cedo sua paixão pela viticultura ao crescer cercado por um pai e um avô viticultores. Ele estudou viticultura e enologia em Beaune e retornou à propriedade familiar Bois d’Yver em 2004. Um ano depois, em 2005, Thomas assumiu 8 hectares de vinhas da propriedade familiar e também começou a plantar suas próprias vinhas no local chamado "Pattes Loup", de onde vem o nome do Domaine. Hoje, Thomas cultiva 25 hectares de vinhas de forma biológica na vila de Courgis. O Domaine foi certificado em agricultura biológica em 2009. Thomas trabalha com uma abordagem meticulosa, focada no respeito à natureza na vinha, com um estilo de vinificação pensado, único em Chablis.
O Chablis Vent d’Ange provém de vinhas cultivadas organicamente nos locais "Pattes Loup", "Les Menardes" e "Les Malentes". As fermentações são feitas com leveduras indígenas e o vinho é envelhecido em tanques de inox e concreto. As garrafas de Chablis Vent d’Ange passam um ano em barris de carvalho usados e dois anos em tanque.
Castas: 100% Chardonnay