CHICHIBU - 8 anni - 2016 - Single Cask #6234 - 2° riempimento di botte di bourbon - Fortemente torbato - Edizione Golden Week - 63,60%
Ichiro's Malt è un'azienda giapponese indipendente specializzata nell'imbottigliamento di whisky . Fu creato da Ichiro Akuto in uno stabilimento eccezionalmente modesto a Chichibu , una cittadina a 100 km a nord-ovest di Tokyo, con solo due piccoli alambicchi. Akuto ha imparato a distillare il whisky nell'azienda di famiglia. Suo nonno era originariamente produttore e gestore di una distilleria di sakè, la Hanyu Distillery, fondata nel 1625, prima di ottenere la licenza di distillatore per produrre whisky nel 1941. Il padre di Akuto continuò il lavoro iniziato dal nonno e la sua passione per il whisky lo portò ad acquistare due alambicchi dalla Scozia, in grado di produrre circa 400 botti. Nel 2000, il declino economico in Giappone e la riduzione del consumo di sakè costrinsero la famiglia a vendere la propria attività. Tuttavia, Ichiro Akuto trasformò questa potenziale crisi in un'opportunità e recuperò gli alambicchi e le botti di whisky in invecchiamento dai nuovi proprietari del birrificio.
Oggi, Ichiro Akuto continua a mettere in pratica le tecniche apprese nel corso degli anni presso la distilleria Hanyu ed è uno dei distillatori giapponesi più ambiziosi in attività. Attualmente stanno invecchiando circa 4.000 botti di Sherry, vino e Bourbon, mentre sono iniziati degli esperimenti per coltivare orzo localmente, nella speranza di produrre un whisky veramente giapponese.
Questa edizione di Chichibu è stata distillata nel 2016 e poi invecchiata in una singola botte (#6234) di Bourbon di secondo riempimento, e fortemente torbata. Furono prodotte 188 bottiglie .