CHICHIBU - 8 år - 2016 - Single Cask #6234 - Bourbon Barrel 2. fyldning - Kraftigt røget - Golden Week Edition - 63,60%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt japansk whiskyflaskningsselskab. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i en usædvanligt beskeden bygning i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse inden for whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af en sakebryggeri, Hanyu destilleriet, grundlagt i 1625, før han fik en destillatørlicens til at producere whisky i 1941. Akutos far fortsatte det arbejde, hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky førte til køb af to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og faldende sakeforbrug familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade, der var under modning, fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu destilleriet, og er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 fade sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han har startet eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håb om at producere en ægte japansk whisky.
Denne Chichibu-udgave blev destilleret i 2016 og derefter lagret i et enkelt bourbonfad (#6234) med anden fyldning og kraftigt røget. 188 flasker blev produceret.