CHICHIBU - 8 let - 2016 - Single Cask #6234 - Bourbon sud 2. plnění - Silně rašelinová - Golden Week edice - 63,60%
Ichiro’s Malt je nezávislá japonská společnost zabývající se stáčením whisky. Byla založena Ichiro Akuto v mimořádně skromných prostorách v Chichibu, městě 100 km severozápadně od Tokia, s pouhými dvěma malými kotlíkovými destilačními přístroji. Akutovo vzdělání v oblasti destilace whisky pocházelo z rodinné firmy. Jeho dědeček byl původně výrobcem a vedoucím sake pivovaru, palírny Hanyu, založené v roce 1625, než v roce 1941 získal licenci palírníka na výrobu whisky. Akutův otec pokračoval v práci, kterou jeho dědeček začal, a jeho vášeň pro whisky ho přiměla koupit dva skotské kotlíkové destilační přístroje, které mohly vyrobit přibližně 400 sudů. V roce 2000 ekonomický pokles v Japonsku a snížení spotřeby saké donutili rodinu prodat podnik. Ichiro Akuto však tuto potenciální krizi proměnil v příležitost a získal zpět kotlíkové destilační přístroje a sudy whisky, které byly v zrání u nových majitelů pivovaru.
Dnes Ichiro Akuto pokračuje v aplikaci technik, které se naučil během mnoha let v palírně Hanyu, a je jedním z nejambicióznějších japonských palíren v činnosti. Přibližně 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu je v současné době v zrání, zatímco začal experimentovat s pěstováním ječmene místně, v naději, že vyrobí skutečně japonskou whisky.
Tato edice Chichibu byla destilována v 2016 a poté zrála v jediném bourbonovém sudu (#6234) druhého plnění a byla silně rašelinová. Bylo vyrobeno 188 lahví.