Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 2023
O Domaine Laurent Tribut está localizado em Poinchy, na denominação Chablis, em Borgonha. Foi criado em 1987 por Laurent Tribut, marido de Marie-Clothilde Dauvissat, uma família muito grande de viticultores. Laurent começou elaborando seus vinhos nas adegas da família Dauvissat por 10 anos antes de montar sua própria adega. Anos antes, os Dauvissat haviam comprado excelentes vinhedos em Chablis, vizinhos aos seus próprios Premier Crus, para dar aos seus filhos a oportunidade de se tornarem viticultores, assim Marie-Clothilde e Laurent Tribut assumiram esses vinhedos. Hoje, ele cultiva 8 hectares de vinhas, principalmente em Chablis Villages, mas também possui alguns lotes de Premier Cru em Beauroy, Montmains e Côte de Léchet. Seus filhos, Solange, Adeline e Gabriel, juntaram-se à empresa familiar como viticultores talentosos em tempo integral. Eles seguem os métodos tradicionais de colheita e fermentação dos Dauvissat. O vinhedo é conduzido com agricultura responsável.
O Chablis é elaborado a partir de Chardonnay proveniente de 5 parcelas diferentes em 4 hectares, com idade média de 30 anos. Os cachos inteiros são prensados delicadamente diretamente. A fermentação ocorre com leveduras indígenas em tanques de inox. O envelhecimento dura 6 meses em tanques de inox, seguido de 12 meses em barris de vários usos.
Castas: 100% Chardonnay