Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SCAPA - 16 ans - 48%
La Distillerie Scapa est située à Kirkwall dans les îles Orcades (Orkney Islands), en Écosse. Elle a été fondée en 1885 par Macfarlane & Townsend et figure parmi les distilleries les plus septentrionales d’Écosse. En 1919, un incendie menaça l’établissement, éteint grâce à l’intervention de marins locaux en chaîne humaine. En 1954, elle est acquise par Hiram Walker & Sons Ltd (qui fait maintenant partie de Pernod Ricard) et reconstruite. La distillerie a été mise en sommeil en 1994, réactivée partiellement dès 1997 puis relancée en 2005 après un investissement notable. Le site est minuscule et artisanal : seulement trois employés, alternant en quarts pour une production manuelle 24h/24. Elle utilise notamment un alambic Lomond très rare, témoin d’une tradition technique désormais disparue ailleurs. La production est volontairement limitée : à peine un million de litres par an, entièrement non tourbée.
Les premières éditions à âge déclaré forment la nouvelle gamme signature de Scapa. Le 16 ans d’âge est vieilli en fûts de bourbon.
Non tourbé
"Scapa 16 ans s’ouvre sur un souffle marin et fruité : ananas rôti, mangue mûre et une touche de cuir patiné. En bouche, on découvre une texture soyeuse aux accents de compote de pomme, de vanille bourbon et de caramel blond."