Distilleria Bordeaux - Adventure No. 2 - Whisky di segale francese - 3 anni - Botti di rovere americano - Biologico - 47%
Secondo capitolo della serie sperimentale della distilleria di Bordeaux (e uno dei preferiti del team), Adventure No. 2 esplora la segale da una prospettiva più decisa e solare. Ideata dal team di quattro soci, tra cui l'attore Jean Dujardin, questa segale francese vanta un'energia giovanile perfettamente controllata, un invecchiamento mirato in rovere americano e un impegno per la produzione biologica dal chicco all'imbottigliamento. L'idea non è quella di copiare gli standard americani, ma di recepirli con la sensibilità bordolese: grana pulita, consistenza precisa, intensità aromatica e un finale fresco.
Il cuore della ricetta si basa sulla segale biologica certificata, fermentata a una velocità controllata per arricchire lo spettro di spezie naturali del vitigno. La distillazione, condotta in piccoli lotti con un alambicco discontinuo, preserva il carattere del cereale, acquisendone al contempo finezza. L'invecchiamento di tre anni avviene in botti di rovere americano, selezionate per il loro contributo di vaniglia, caramello biondo e cocco tostato, ma anche per la loro capacità di smussare i bordi senza soffocare la struttura del cereale. L'imbottigliamento al 47% conferma lo stile: più profondità, più spezie, una sensazione sapida in bocca che si distingue sia nella degustazione pura che nella mixology.
Al naso, la segale si esprime attraverso spezie da forno, cumino e peperone dolce, a cui si aggiunge l'impronta della quercia americana: vaniglia naturale, caramello, scaglie di cocco e scorza d'arancia. Al palato, l'attacco è franco e vibrante, sostenuto da cereali tostati, leggero sciroppo d'acero, un accenno di cacao e cannella; l'alcol, perfettamente integrato, ne sostiene l'ampiezza senza appesantirla. Il finale è lungo, secco e pulito, dispiegando una finissima vena speziata e legnosa, con un retrogusto salino che invita a un secondo bicchiere.
Adventure No. 2 si gusta al meglio liscio, a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C, con un goccio d'acqua per enfatizzare il registro speziato. La sua struttura al 47% lo rende un perfetto alleato al bar: un Manhattan frizzante dai contorni precisi, un Old Fashioned di carattere, un Boulevardier delicatamente vanigliato, un highball rinfrescante che esalta la freschezza dell'oceano. A tavola, si abbina naturalmente a petto d'anatra alla griglia, una costoletta di vitello alle erbe aromatiche, un formaggio Comté stagionato, un gorgonzola leggermente salato o un dessert a base di noci e caramello.
Questa annata segna il posizionamento della serie Aventure: whisky di segale francesi biologici, prodotti in piccoli lotti a Bordeaux, che assumono un'identità chiara. Laddove Aventure N. 1 ricercava l'eleganza carezzevole del rovere francese, Aventure N. 2 afferma la franchezza aromatica del rovere americano e un'intensità più verticale, senza mai sacrificare l'equilibrio.
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