Bordeaux Distilling - Aventure n°2 - Rye Whisky Français - 3 ans - Fût de chêne américain - Bio - 47%
Deuxième chapitre de la série expérimentale de la distillerie bordelaise (et coup de coeur de l’équipe), Aventure n°2 explore le seigle sous un angle plus affirmé et solaire. Imaginé par l’équipe de quatre associés, parmi lesquels l’acteur Jean Dujardin, ce rye français revendique une énergie juvénile parfaitement maîtrisée, un élevage ciblé en chêne américain et un engagement biologique de la céréale jusqu’à la mise en bouteille. L’idée n’est pas de copier les standards américains, mais de leur répondre avec une sensibilité bordelaise : grain net, texture précise, intensité aromatique et fraîcheur en finale.
Le cœur de la recette repose sur un seigle certifié bio, fermenté à cadence mesurée pour enrichir le spectre épicé naturel du cépage. La distillation, conduite en petits lots sur alambic de type pot still, préserve le caractère du grain tout en gagnant en finesse. L’élevage de trois ans se déroule en fûts de chêne américain, sélectionnés pour leur apport en vanille, caramel blond et noix de coco toastée, mais aussi pour leur capacité à polir les angles sans étouffer la trame céréalière. L’embouteillage à 47 % affirme le style : plus de relief, plus d’épices, une bouche sapide qui tient la distance autant en dégustation pure qu’en mixologie.
Au nez, le seigle s’exprime sur les épices de boulangerie, le carvi et le poivre doux, rejoints par l’empreinte du chêne américain – vanille naturelle, toffee, copeaux de coco et zeste d’orange. En bouche, l’attaque est franche et vibrante, portée par la céréale toastée, le sirop d’érable léger, une pointe de cacao et de cannelle, l’alcool, parfaitement intégré, soutient la largeur sans peser. La finale est longue, sèche et nette, déroulant un fil épicé et boisé très fin, avec une rémanence saline qui invite au second verre.
Aventure n°2 se déguste pur autour de 16 à 18 °C, avec éventuellement une goutte d’eau pour souligner le registre épicé. Sa structure à 47 % en fait un allié de choix au bar : Manhattan nerveux aux contours précis, Old Fashioned de caractère, Boulevardier subtilement vanillé, highball rafraîchissant qui met en avant la fraîcheur océane. À table, il dialogue naturellement avec un magret grillé, une côte de veau aux herbes, un comté affiné, un bleu peu salé ou un dessert à la noix et au caramel.
Cette cuvée signe le positionnement de la série Aventure : des whiskies de seigle français, biologiques, façonnés à Bordeaux en petites quantités, qui assument une identité claire. Là où Aventure n°1 cherchait l’élégance caressante du chêne français, Aventure n°2 revendique la franchise aromatique du chêne américain et une intensité plus verticale, sans jamais renoncer à l’équilibre.
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