Bordeaux Distilling - Adventure No. 2 - Whisky de centeno francés - 3 años - Barricas de roble americano - Orgánico - 47%
El segundo capítulo de la serie experimental de la destilería de Burdeos (y uno de los favoritos del equipo), Adventure No. 2, explora el centeno desde una perspectiva más asertiva y optimista. Concebido por el equipo de cuatro socios, entre ellos el actor Jean Dujardin, este centeno francés presume de una energía juvenil perfectamente controlada, una crianza selectiva en roble americano y un compromiso con la producción orgánica desde el grano hasta el embotellado. La idea no es copiar los estándares estadounidenses, sino responder a ellos con la sensibilidad bordelesa: grano limpio, textura precisa, intensidad aromática y un final fresco.
La esencia de la receta se basa en centeno orgánico certificado, fermentado a un ritmo moderado para enriquecer el espectro de especias naturales de la variedad de uva. La destilación, realizada en pequeños lotes en un alambique, preserva el carácter del grano a la vez que lo perfecciona. La crianza de tres años se realiza en barricas de roble americano, seleccionadas por su aporte de vainilla, caramelo rubio y coco tostado, pero también por su capacidad para suavizar los matices sin sofocar la estructura del cereal. El embotellado al 47% reafirma el estilo: mayor profundidad, más especias, una sensación sabrosa en boca que se mantiene intacta tanto en catas puras como en mixología.
En nariz, el centeno se expresa a través de especias de repostería, alcaravea y pimienta dulce, junto con la huella del roble americano: vainilla natural, toffee, virutas de coco y ralladura de naranja. En boca, el ataque es franco y vibrante, con notas de cereal tostado, un ligero jarabe de arce y un toque de cacao y canela; el alcohol, perfectamente integrado, acompaña la amplitud sin resultar pesado. El final es largo, seco y limpio, desplegando una fina estela especiada y amaderada, con un regusto salino que invita a una segunda copa.
Adventure No. 2 se disfruta mejor solo, a unos 16-18 °C, con una gota de agua para realzar su sabor picante. Su 47 % de estructura lo convierte en el aliado perfecto en la barra: un Manhattan fresco con contornos precisos, un Old Fashioned con carácter, un Boulevardier con un sutil toque de vainilla, un refrescante trago alto que realza la frescura del océano. En la mesa, marida de maravilla con pechuga de pato a la parrilla, una chuleta de ternera con hierbas, un queso Comté curado, un queso azul ligeramente salado o un postre de nueces y caramelo.
Esta añada marca el posicionamiento de la serie Aventure: whiskies de centeno francés orgánicos, elaborados en pequeños lotes en Burdeos, con una identidad clara. Si Aventure No. 1 buscaba la elegancia aterciopelada del roble francés, Aventure No. 2 reivindica la franqueza aromática del roble americano y una intensidad más vertical, sin sacrificar jamás el equilibrio.
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