Les Vignes Saint Vincent - Michel Delhommeau - Pièce du Moulin d'Abas 2023
Ancorado em Monnières, no coração do Muscadet Sèvre et Maine, o domínio Michel Delhommeau cultiva uma leitura precisa dos solos ligériens. Vinhas conduzidas com cuidado, colheitas no ponto certo de maturação, envelhecimentos pacientes. Os vinhos privilegiam a retidão, uma salinidade clara e uma energia digerível que faz maravilhas à mesa.
Pièce du Moulin d'Abas 2023 é uma seleção parcelar proveniente de encostas pedregosas onde o Melon de Bourgogne expressa uma tensão calcária e amargores nobres. Prensagem lenta de cachos inteiros, decantação por gravidade, fermentações indígenas a baixa temperatura. Envelhecimento sobre borras finas até o engarrafamento para ganhar textura e complexidade sem perder o ímpeto da safra. Perfil seco, não amadeirado, pensado para a autenticidade do terroir.
No nariz, o registro é claro e preciso no limão amarelo, na pera fresca e na maçã branca, com nuances de flores de espinheiro, pedra úmida e uma ponta de amêndoa. A boca é esguia e saporosa. Ataque vivo, meio de boca salino sobre os citrinos com casca e a maçã crocante, textura sedosa sustentada pelo envelhecimento sobre borras. O final é longo, reto, ligeiramente iodado, com um amargor de casca que assina o Muscadet de caráter.
À mesa, sirva Pièce du Moulin d'Abas 2023 com ostras, ceviche de robalo, amêijoas ao natural, sushis, lúcio ao beurre blanc ou uma ave assada com limão e tomilho. Combinação óbvia com os queijos de cabra ligériens. Temperatura ideal de 9 a 11 °C num copo tulipa. Abrir quinze minutos antes do serviço. Potencial de guarda de três a cinco anos para complexificar as notas salinas e de amêndoa.
Castas: 100% Melon de Bourgogne