Château des Graviers 2019 - Margaux
Localizado em colinas pedregosas de Arsac, o Château des Graviers reivindica um estilo clássico de Margaux, preciso e elegante. Cuidados rigorosos na condução da vinha, vindimas parceladas e seleções meticulosas visam maturações finas e uma trama tânica sedosa fiel ao terroir.
A safra de 2019, solar e regular, entregou uvas de grande pureza. Vinificações suaves em cubas termorreguladas, extrações medidas para preservar o brilho da fruta. Envelhecimento de cerca de doze a dezesseis meses em barricas de carvalho francês com uma proporção moderada de madeira nova para refinar o grão sem marcar o vinho. Engarrafamento no château após repouso em cuba para harmonizar o conjunto.
O nariz abre com violeta, amora e groselha preta, complementados por notas de cereja preta, cedro e um toque de grafite. A boca é reta e aveludada, de corpo cheio, sustentada por taninos maduros de grão fino. O centro da boca mistura frutas negras suculentas, alcaçuz doce e uma madeira fundida com acentos de moka. O final é longo, fresco, com um lembrete de tabaco loiro, laranja amarga e uma ponta mentolada típica de Margaux.
À mesa, privilegie uma costeleta de boi maturada, um carré de cordeiro rosé, um magret de pato, uma galinha trufada ou um tournedos com morelhas. Boa combinação com um comté afinado ou um cheddar maduro. Servir entre 16 e 18 °C em um copo amplo. Abrir uma a duas horas antes do serviço ou decantar cerca de 60 minutos para liberar o bouquet. Janela ideal de degustação de agora até 2035, segundo a adega.
Castas: 60% Cabernet Sauvignon, cerca de 35% Merlot e 5% Petit Verdot