Château des Graviers 2019 - Margaux
Gelegen op grindachtige heuvels van Arsac, belijdt Château des Graviers een klassieke Margaux-stijl, precies en elegant. Zorgvuldige wijngaardbeheer, per perceel geoogste druiven en nauwkeurige selecties streven naar fijne rijpheid en een zijdezachte tanninestructuur die trouw is aan het terroir.
De jaargang 2019, zonnig en consistent, leverde druiven van grote zuiverheid. Zachte vinificaties in temperatuurgecontroleerde tanks, gematigde extracties om de helderheid van het fruit te behouden. Rijping van ongeveer twaalf tot zestien maanden in Franse eikenhouten vaten met een gematigd aandeel nieuw hout om de textuur te verfijnen zonder de wijn te domineren. Botteling op het kasteel na rust in de tank om het geheel te harmoniseren.
De neus opent met viooltje, braam en zwarte bes, aangevuld met tonen van zwarte kers, ceder en een vleugje grafiet. De mond is recht en fluweelachtig, vol van lichaam, gedragen door rijpe tannines met een fijne korrel. Het smaakpalet combineert sappige zwarte vruchten, zachte zoethout en een gesmolten hout met mokka-accenten. De afdronk is lang, fris, met een herinnering aan blond tabak, bittere sinaasappel en een typische mentholtoets van Margaux.
Aan tafel verdient een gerijpte ossenhaas, een rosé lamsrack, eendenborst, truffelkip of tournedos met morieljes de voorkeur. Mooie combinatie met een gerijpte comté of een rijpe cheddar. Serveer tussen 16 en 18 °C in een ruim glas. Open één tot twee uur voor het serveren of decanteer ongeveer 60 minuten om het bouquet te openen. Ideale proefperiode van nu tot 2035 volgens de kelder.
Druivensoorten: 60% Cabernet Sauvignon, ongeveer 35% Merlot en 5% Petit Verdot