Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Nascido da aliança entre o savoir-faire da Mullineux e a visão do projeto Leeu Passant, este Chardonnay 2022 encarna o lado mais clássico, refinado e gastronômico do vinhedo sul-africano. As uvas vêm de parcelas cuidadosamente escolhidas em encostas frescas e ventiladas, com solos majoritariamente graníticos e ricos em elementos pedregosos. O clima temperado pela influência oceânica permite alcançar uma maturação perfeita sem excessos, produzindo vinhos de grande pureza, com uma tensão natural que lembra os grandes brancos de altitude.
A safra de 2022 se destaca por maturações lentas e homogêneas, ideais para o chardonnay. Os cachos são colhidos manualmente nas primeiras horas do dia, para preservar a frescura aromática. Após uma prensagem delicada, os sucos são colocados em barris e meios barris, onde as fermentações ocorrem apenas com leveduras indígenas. O envelhecimento sobre borras finas, prolongado mas controlado, traz relevo, profundidade e uma textura sutilmente cremosa, sem jamais dominar o vinho. O objetivo é assinar um chardonnay de terroir, preciso, esguio, onde a madeira permanece um simples traço de apoio.
Na degustação, o nariz se abre com uma aromática fina e elegante. Percebem-se inicialmente notas de limão maduro, toranja e casca de lima, rapidamente acompanhadas por aromas de pera fresca, maçã amarela e pêssego branco. Seguem-se nuances mais complexas de flores brancas, tília e verbena, depois um fundo delicadamente amanteigado e aveludado que testemunha o envelhecimento controlado. Uma impressão de pedra úmida e giz ressalta a dimensão mineral deste chardonnay.
Na boca, o ataque é direto e tenso, sustentado por uma acidez fina que estica o vinho com muita elegância. O meio de boca combina densidade e precisão, com um fruto suculento de limão, pera e pêssego branco, realçado por um toque de creme de limão e amêndoa fresca. A textura é ao mesmo tempo sedosa e cristalina, a matéria permanece sempre em suspensão graças a uma espinha dorsal mineral bem marcada. O final é longo, salivante, marcado por notas de casca de cítrico, avelã tostada e pedra de isqueiro, com amargores nobres perfeitamente integrados que reforçam a sensação de frescor e grande bebibilidade.
À mesa, Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 afirma-se como um verdadeiro branco gastronômico. Acompanha magnificamente peixes nobres em cocção controlada, robalo assado, linguado no forno ou lúcio ao molho de manteiga com limão. Sua tensão e textura fazem dele também um parceiro ideal para vieiras seladas, lagosta ou lagostim assados na manteiga com sal marinho. Em terra, brilha com uma ave caipira cremosa com morelas, um supremo de frango assado, vitela pochê em molho leve ou risoto de aspargos e ervas finas. No quesito queijos, encontra belos acordes com queijos prensados de maturação moderada, tipo Comté, Beaufort ou cantal envelhecido, cujo equilíbrio entre riqueza e frescor mineral é perfeito.
Castas: 100% Chardonnay
