Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Nato dall'unione tra l'esperienza di Mullineux e la visione del progetto Leeu Passant, questo Chardonnay 2022 incarna il lato più classico, raffinato e gastronomico della viticoltura sudafricana. Le uve provengono da appezzamenti accuratamente selezionati su pendii freschi e ventilati, con terreni prevalentemente granitici ricchi di scheletro. Il clima, mitigato dall'influenza oceanica, consente una maturazione perfetta senza eccessi, dando vita a vini di grande purezza, con una tensione naturale che ricorda i grandi vini bianchi d'alta quota.
L'annata 2022 si distingue per una maturazione lenta e uniforme, ideale per lo Chardonnay. Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza aromatica. Dopo una pressatura soffice, il succo viene trasferito in botti e demi-muid, dove la fermentazione avviene utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Un affinamento prolungato ma misurato sulle fecce fini conferisce struttura, profondità e una consistenza delicatamente cremosa, senza mai sovrastare il vino. L'obiettivo è creare uno Chardonnay preciso, elegante e incentrato sul terroir, in cui il rovere rimane un tocco sottile e complementare.
Al palato, il naso si apre con un profilo aromatico fine ed elegante. Inizialmente, si percepiscono note di limone maturo, pompelmo e scorza di lime, rapidamente affiancate da aromi di pera fresca, mela gialla e pesca bianca. Seguono sfumature più complesse di fiori bianchi, fiori di tiglio e verbena, che culminano in un finale delicatamente burroso e nocciolato che testimonia il sapiente invecchiamento del vino. Un accenno di pietra umida e gesso sottolinea la mineralità di questo Chardonnay.
Al palato, l'attacco è diretto e teso, sostenuto da una fine acidità che allunga il vino con grande eleganza. Il centro bocca combina densità e precisione, con succosi frutti di limone, pera e pesca bianca, esaltati da un tocco di crema al limone e mandorla fresca. La consistenza è al tempo stesso setosa e cristallina, con il vino che rimane leggero grazie a una struttura minerale ben definita. Il finale è lungo e appetitoso, caratterizzato da note di scorza di agrumi, nocciola tostata e pietra focaia, con un amaro nobile perfettamente integrato che rafforza la sensazione di freschezza e grande bevibilità.
A tavola, il Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 si afferma come un vero vino bianco gastronomico. Si abbina magnificamente a pesci pregiati cucinati alla perfezione, come il branzino arrosto, il rombo al forno o il lucioperca al burro al limone. La sua tensione e la sua consistenza lo rendono ideale anche per capesante scottate, aragosta o scampi arrostiti nel burro semi-salato. A terra, si sposa bene con pollame ruspante in salsa cremosa alle spugnole, suprême di pollo arrosto, vitello in camicia in salsa leggera o risotto agli asparagi ed erbe aromatiche. Per quanto riguarda i formaggi, si abbina magnificamente a formaggi a pasta pressata di media stagionatura come il Comté, il Beaufort o il Cantal stagionato, bilanciandone la ricchezza con la freschezza e la mineralità.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
