Mullineux Leeu Passant - Cabernet Sauvignon 2022
Nato dalla collaborazione tra la famiglia Mullineux e il progetto Leeu Passant, questo Cabernet Sauvignon 2022 incarna l'espressione più classica e raffinata del vino rosso sudafricano. Situata tra Franschhoek e i freschi pendii di Stellenbosch, la tenuta coltiva una rete di appezzamenti selezionati per la loro altitudine, i terreni argillosi e arenari ricchi di ferro e l'influenza marittima. Il clima, mitigato dalla vicinanza di False Bay, regala notti fresche che preservano la naturale acidità e la finezza aromatica, in uno stile ispirato ai grandi Cabernet da invecchiamento, ma con un'identità distintamente sudafricana.
Il Cabernet Sauvignon Leeu Passant 2022 proviene da viti piantate su pendii ben esposti, raccolte a mano al momento giusto della maturazione. Gli acini vengono accuratamente selezionati e poi delicatamente diraspati prima della fermentazione in vasche con lieviti indigeni, intervallata da delicati rimontaggi per estrarre colore, tannini e aromi senza asprezza. L'invecchiamento prosegue poi in botti e barriques di rovere francese, utilizzate principalmente in precedenza per diverse annate, per affinare i tannini e aggiungere complessità al bouquet senza mascherare il frutto. Il risultato è un Cabernet di grande purezza, strutturato, profondo, costruito per l'invecchiamento ma già straordinariamente preciso in gioventù.
Al palato, il naso è intenso e ricco di sfumature. Si apre con aromi di frutti neri maturi – ribes nero, mora e amarena – sottolineati da note di violetta, foglie di ribes nero e un sottile ed elegante tocco erbaceo che ricorda i freschi terroir di Stellenbosch. Seguono sentori di cedro, grafite, scatola di sigari e pepe delicato, con una base di tabacco biondo e cacao pregiato che riflette il processo di invecchiamento perfettamente integrato.
Al palato, l'attacco è diretto e preciso, guidato da una fresca acidità che bilancia la ricchezza del frutto. Il palato centrale è ampio e profondo, con tannini decisi ma finemente integrati, che mostrano un'elegante consistenza gessosa. Aromi di ribes nero, prugna nera e frutti di bosco rossi macerati si fondono con note di alloro, timo essiccato, cedro e cioccolato fondente. La struttura è verticale, costruita per evolvere, ma rimane armoniosa e già accessibile dopo un'attenta aerazione. Il finale indugia su grafite, ribes nero, spezie dolci e un tocco appetitoso che conferma il carattere raffinato e teso di questo Cabernet terroir-driven.
A tavola, il Mullineux Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 richiama naturalmente una cucina saporita. Si abbina perfettamente a una costata di manzo alla griglia, a un controfiletto al sangue, a un carré di agnello in crosta di erbe aromatiche o a un petto d'anatra arrosto. Si abbina anche a un filetto di cervo, a una bistecca di selvaggina in riduzione di vino rosso, a un tajine di manzo speziato o a uno stufato di guancia di manzo a cottura lenta. Per i vegetariani, esalta un misto di funghi selvatici saltati in padella, un gratin di verdure a radice, una moussaka vegetariana o una lasagna con verdure candite. Con i formaggi, si sposa perfettamente con formaggi stagionati a pasta pressata come il Comté, il Cantal stagionato o il Gouda stagionato.
Varietà d'uva: 100% Cabernet Sauvignon
