Domaine Combier - Hermitage 2023
Referência importante de Crozes Hermitage, o Domaine Combier alcança um marco histórico com esta primeira safra produzida na denominação Hermitage. Propriedade familiar há várias gerações, o domínio construiu uma reputação de precisão, pureza de fruta e grande bebibilidade na syrah do norte do Ródano. A chegada a este encosta mítica está em continuidade com essa exigência, com a vontade de oferecer uma leitura elegante e contemporânea. As vinhas, trabalhadas com respeito ao solo e aos rendimentos, beneficiam aqui de encostas idealmente expostas, em terroirs que misturam granitos e aluviões antigos. O clima luminoso, temperado pelos ventos, permite alcançar uma maturação completa sem excesso de calor. Hermitage 2023 apresenta-se assim como o manifesto de um domínio já emblemático que aborda uma denominação prestigiosa com humildade e ambição.
O lote Hermitage 2023 provém de parcelas cuidadosamente selecionadas em encostas de forte personalidade, onde as velhas syrahs cravam suas raízes profundamente na rocha. A safra, solar mas equilibrada, favoreceu uma maturação fenólica completa mantendo uma trama ácida nítida. A colheita é totalmente manual, com uma triagem minuciosa e uma parte ajustada de uvas inteiras para trazer energia, tensão e complexidade floral. As fermentações ocorrem lentamente com as leveduras indígenas, pontuadas por extrações suaves para preservar a finesse do grão de tanino. O envelhecimento é feito em barris e meio-muids de carvalho, majoritariamente de vários vinhos, para refinar a textura sem impor um caráter amadeirado dominante. Este primeiro Hermitage assinado Combier consegue assim casar profundidade, clareza do terroir e um estilo decididamente digerível.
Na degustação, o nariz se abre com um buquê denso de amora, cassis e cereja preta, realçado pela violeta, pimenta preta, alcaçuz e um fino toque defumado. Na boca, o ataque é amplo e suculento, com uma fruta preta vibrante imediatamente enquadrada por taninos firmes mas muito polidos. O centro da boca desenvolve uma matéria concentrada, com notas de cacau, tapenade, grafite e garrigue, em uma textura aveludada sustentada por uma frescura precisa. O final é longo, estruturado, ligeiramente salino, marcado por especiarias, ervas secas e um retorno persistente de frutas negras, que confirma o potencial de guarda desta primeira safra. À mesa, Hermitage 2023 acompanha idealmente uma costeleta de boi maturada, um carré de cordeiro com ervas, uma caça de pena assada ou um pombo com molho reduzido, mas também pratos cozidos lentamente com sabores profundos. Também encontra excelentes harmonizações com uma cozinha vegetariana sofisticada, em torno de cogumelos, legumes raízes assados e gratinados sazonais.
Castas: Syrah 100%
