Domaine Combier - Hermitage 2023
Wichtige Referenz von Crozes Hermitage, überschreitet das Domaine Combier mit diesem allerersten Jahrgang, der unter der Appellation Hermitage produziert wurde, eine historische Etappe. Seit mehreren Generationen im Familienbesitz, hat sich das Weingut einen Ruf für Präzision, Fruchtreinheit und große Trinkbarkeit bei der Syrah aus dem nördlichen Rhonetal erarbeitet. Die Ankunft an diesem mythischen Hang steht im Einklang mit dieser Anspruchshaltung, mit dem Ziel, eine elegante und zeitgemäße Interpretation anzubieten. Die Reben, die mit Respekt vor Böden und Erträgen bewirtschaftet werden, profitieren hier von ideal exponierten Hängen auf Terroirs, die Granit und alte Alluvionen vermischen. Das helle Klima, gemildert durch Winde, ermöglicht eine vollständige Reife ohne übermäßige Hitze. Hermitage 2023 präsentiert sich somit als Manifest eines bereits emblematischen Weinguts, das eine prestigeträchtige Appellation mit Demut und Ambition angeht.Der Hermitage 2023 stammt aus sorgfältig ausgewählten Parzellen an Hängen mit starker Persönlichkeit, wo alte Syrah-Reben ihre Wurzeln tief in den Fels schlagen. Der sonnige, aber ausgewogene Jahrgang begünstigte eine vollendete phenolische Reife bei gleichzeitig klarer Säurestruktur. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, mit sorgfältiger Sortierung und einem angepassten Anteil ganzer Trauben, um Energie, Spannung und florale Komplexität zu bringen. Die Gärungen verlaufen langsam mit ausschließlich einheimischen Hefen, begleitet von sanften Extraktionen, um die Feinheit des Tanningrains zu bewahren. Die Reifung erfolgt in Fässern und Halbstückfässern aus überwiegend mehrjähriger Eiche, um die Textur zu verfeinern, ohne eine dominante Holznote aufzuzwingen. Dieser erste Hermitage unter dem Namen Combier gelingt es somit, Tiefe, Terroirlesbarkeit und einen entschlossen bekömmlichen Stil zu vereinen.In der Verkostung öffnet sich die Nase mit einem dichten Bouquet von Brombeere, Cassis und schwarzer Kirsche, verfeinert durch Veilchen, schwarzen Pfeffer, Lakritz und ein feines rauchiges Register. Am Gaumen ist der Auftakt breit und saftig, mit einer sofort von straffen, aber sehr geschliffenen Tanninen eingerahmten schwarzen Frucht. Der Mittelteil entfaltet eine konzentrierte Substanz mit Anklängen von Kakao, Tapenade, Graphit und Garrigue in einer samtigen Textur, getragen von präziser Frische. Der Abgang ist lang, strukturiert, leicht salzig, geprägt von Gewürzen, getrockneten Kräutern und einem anhaltenden Nachhall schwarzer Früchte, der das Lagerpotenzial dieses ersten Jahrgangs bestätigt. Am Tisch begleitet Hermitage 2023 idealerweise ein gereiftes Rinderkotelett, ein Kräuter-Lammkarree, gebratenes Federwild oder Taube mit reduziertem Jus, aber auch langsam geschmorte Gerichte mit tiefen Aromen. Er findet auch hervorragende Kombinationen mit raffinierter vegetarischer Küche rund um Pilze, geröstetes Wurzelgemüse und saisonale Gratins.Rebsorten: 100 % Syrah
