Château Tirecul La Gravière - Cuvée Madame 1998
O Château Tirecul La Gravière é uma referência incontornável de Monbazillac, revelada ao mundo nos anos 1990 graças a uma exigência rara e a uma leitura incomparável dos terroirs argilo-calcários do sul de Bergerac. Situado em encostas que beneficiam de uma alternância ideal de nevoeiros matinais e exposição solar, o domínio soube dominar a arte da podridão nobre com uma precisão quase obsessiva. Os rendimentos são extremamente baixos e as vindimas totalmente manuais, realizadas por triagens minuciosas para conservar apenas as bagas botritizadas mais concentradas. A propriedade rapidamente se impôs como um dos crus licorosos mais prestigiados da França, a ponto de rivalizar com alguns gigantes do Sauternais. Cuvée icônica do domínio, a Cuvée Madame nasce apenas em safras consideradas verdadeiramente excepcionais. A de 1998 faz parte desses anos abençoados em que a natureza permitiu produzir um néctar de intensidade e longevidade fora do comum.
A Cuvée Madame 1998 é elaborada a partir de uvas totalmente botritizadas, colhidas em várias passagens sucessivas para concentrar ao máximo o açúcar, aromas e textura. A safra de 1998, quente e particularmente favorável ao desenvolvimento de um botrytis homogêneo, permitiu alcançar uma riqueza excepcional mantendo uma acidez viva, indispensável ao equilíbrio dos grandes licorosos. Após uma prensagem muito lenta, os mostos fermentam em barricas, frequentemente novas ou de um vinho, permitindo que a madeira se funda progressivamente na matéria densa e profunda. O envelhecimento longo e paciente afina a estrutura, reforça as nuances especiadas e traz uma pátina nobre respeitando a natureza já fora do comum do vinho. A Cuvée Madame 1998 distingue-se pela sua concentração fenomenal, textura quase oleosa e enorme potencial de envelhecimento, hoje apenas no alvorecer da sua maturidade aromática. Este vinho raro, produzido em quantidade ínfima, faz parte das grandes lendas de Monbazillac.
Na degustação, a Cuvée Madame 1998 revela uma cor âmbar profunda, com reflexos cobreados e melados, sinal de uma evolução nobre e majestosa. O nariz é sumptuoso, de intensidade cativante, misturando damasco cristalizado, manga seca, marmelada de marmelo, marmelada de laranja, mel de castanheiro, açafrão, cera de abelha e um toque de pão de especiarias. Na boca, o ataque é aveludado, amplo, quase licoroso, sustentado por uma matéria de densidade excepcional. O açúcar, extremamente concentrado, é perfeitamente equilibrado por uma acidez viva que confere ao vinho energia e um comprimento impressionante. Os sabores se desdobram em camadas sucessivas, desde frutas exóticas cristalizadas às especiarias suaves, até um final interminável evocando caramelo claro, figo seco e trufa branca. À mesa, este vinho harmoniza magnificamente com foie gras grelhado, aves com morel, queijo azul afinado como um Bleu d’Auvergne, um velho comté, uma tarte de damasco cristalizado ou simplesmente sozinho, servido lentamente, para uma degustação meditativa digna dos maiores licorosos do mundo.
Castas: 80% Sémillon, 20% Muscadelle
