RHUM DEPAZ - Rhum vieux - Cuvée des Hôtes du Château - 45%
La distilleria Depaz è situata sulle pendici verdeggianti della Montagna Pelée, in Martinica, su un terroir vulcanico unico che plasma la personalità dei suoi rhum agricoli. Il castello Depaz domina le piantagioni di canna da zucchero come un vero belvedere, simbolo di un'eredità secolare pazientemente ricostruita dopo l'eruzione del 1902. I terreni ricchi di ceneri vulcaniche, gli alisei e la vicinanza del mare offrono condizioni ideali per produrre un puro succo di canna di grande intensità aromatica. La maison Depaz si è affermata come uno dei riferimenti principali dell'AOC Martinica, con uno stile che unisce potenza, freschezza ed eleganza legnosa. La Cuvée des Hôtes du Château è stata pensata come un omaggio ai visitatori privilegiati della tenuta, un rhum di accoglienza che incarna l'arte di vivere martinicana più raffinata. Si distingue per un equilibrio sottile tra la generosità dell'invecchiamento e la vivacità tipica del rhum agricolo.
Depaz Rhum Vieux Cuvée des Hôtes du Château 45 percento è ottenuto da puro succo di canna appena spremuto, fermentato rapidamente per preservare tutta la freschezza vegetale della materia prima. Dopo la distillazione in colonna creola tradizionale, i distillati vengono fatti invecchiare per diversi anni in botti di rovere selezionate per la loro finezza di grana e la capacità di apportare complessità senza nascondere la canna. L'assemblaggio finale riunisce rhum di diverse età per raggiungere un profilo armonioso, ampio, vanigliato e speziato, sostenuto da un grado alcolico del quarantacinque percento che sottolinea la struttura senza durezza. Questa cuvée è concepita come un rhum da degustazione, pensato per essere servito al castello a ospiti esigenti, dove ogni dettaglio dell'affinamento è curato per offrire un palato lungo e civile. Il risultato è un rhum vecchio di grande leggibilità, accessibile ma dotato di vera profondità, che illustra perfettamente la maestria di Depaz nell'arte dell'assemblaggio. È una bottiglia che trova naturalmente il suo posto sia in una cantina di appassionati che su una bella tavola di gastronomia caraibica.
Alla degustazione, Depaz Cuvée des Hôtes du Château 45 percento presenta un colore ambrato luminoso con riflessi dorati che evocano il suo prolungato passaggio in botte. Il naso si apre con note di canna matura, vaniglia, caramello chiaro e frutta secca, arricchite da tocchi di arancia candita, cocco delicato e spezie dolci. Al palato, l'attacco è rotondo e caldo, con una texture setosa in cui si mescolano legno nobile, frutta cotta, miele leggero e una punta di cacao. La trama rimane però viva e dinamica grazie al carattere agricolo del rhum, che apporta freschezza e tensione in filigrana. Il finale è lungo, elegante, segnato da accenti di tabacco biondo, frutta secca e una leggera nota tostato che persiste con distinzione. Servito liscio o su un grosso cubetto di ghiaccio, questo rhum accompagna magnificamente un sigaro fine, un dessert al cioccolato fondente, una crostata alla banana, un ananas arrosto alle spezie o ancora una cucina creola sofisticata intorno all'anatra o al maiale caramellato.
