RHUM DEPAZ - Ron añejo - Cuvée de los Huéspedes del Castillo - 45%
La destilería Depaz está situada en las laderas verdes de la Montaña Pelée, en Martinica, en un terroir volcánico único que moldea la personalidad de sus rones agrícolas. El castillo Depaz domina las plantaciones de caña de azúcar como un verdadero mirador, símbolo de una herencia secular pacientemente reconstruida tras la erupción de 1902. Los suelos ricos en cenizas volcánicas, los alisios y la proximidad al mar ofrecen condiciones ideales para producir un jugo puro de caña con una gran intensidad aromática. La casa Depaz se ha impuesto como una de las referencias principales de la AOC Martinica, con un estilo que combina potencia, frescura y elegancia amaderada. La Cuvée de los Huéspedes del Castillo fue concebida como un homenaje a los visitantes privilegiados del dominio, un ron de recepción que encarna el arte de vivir más refinado de Martinica. Se distingue por un equilibrio sutil entre la generosidad del envejecimiento y la vivacidad típica del ron agrícola.
Depaz Ron Añejo Cuvée de los Huéspedes del Castillo 45 por ciento proviene de jugo puro de caña recién exprimido, fermentado rápidamente para preservar toda la frescura vegetal de la materia prima. Tras la destilación en columna criolla tradicional, los destilados se envejecen varios años en barricas de roble seleccionadas por su finura de grano y su capacidad para aportar complejidad sin ocultar la caña. El ensamblaje final reúne rones de diferentes edades para alcanzar un perfil armonioso, a la vez amplio, vainillado y especiado, sostenido por un grado de cuarenta y cinco por ciento que subraya la estructura sin aspereza. Esta cuvée está diseñada como un ron de degustación, pensado para ser servido en el castillo a invitados exigentes, donde cada detalle del envejecimiento se cuida para ofrecer un paladar largo y civilizado. El resultado es un ron añejo de gran claridad, accesible pero con verdadera profundidad, que ilustra perfectamente el dominio de Depaz en el arte del ensamblaje. Es una botella que encuentra naturalmente su lugar tanto en una bodega de apasionados como en una hermosa mesa de gastronomía antillana.
En la degustación, Depaz Cuvée de los Huéspedes del Castillo 45 por ciento presenta un color ámbar luminoso con reflejos dorados que evocan su prolongado paso por barrica. La nariz se abre con notas de caña madura, vainilla, caramelo rubio y frutos secos, realzadas por toques de naranja confitada, coco delicado y especias suaves. En boca, el ataque es redondo y cálido, con una textura sedosa donde se mezclan madera noble, frutas compotadas, miel ligera y un toque de cacao. Sin embargo, la trama permanece viva y dinámica gracias al carácter agrícola del ron, que aporta frescura y tensión en filigrana. El final es largo, elegante, marcado por acentos de tabaco rubio, frutos secos y una ligera nota tostada que persiste con distinción. Servido solo o con un gran cubo de hielo, este ron acompaña magníficamente un cigarro fino, un postre de chocolate negro, una tarta de plátano, una piña asada con especias o una cocina criolla sofisticada alrededor del pato o del cerdo caramelizado.
