RHUM DEPAZ - Rhum vieux - Cuvée des Hôtes du Château - 45%
La distillerie Depaz est installée sur les pentes verdoyantes de la Montagne Pelée, en Martinique, sur un terroir volcanique unique qui façonne la personnalité de ses rhums agricoles. Le château Depaz domine les plantations de canne à sucre comme un véritable belvédère, symbole d’un héritage séculaire patiemment reconstruit après l’éruption de 1902. Les sols riches en cendres volcaniques, les alizés et la proximité de la mer offrent des conditions idéales pour produire un pur jus de canne d’une grande intensité aromatique. La maison Depaz s’est imposée comme l’une des références majeures de l’AOC Martinique, avec un style alliant puissance, fraîcheur et élégance boisée. La Cuvée des Hôtes du Château a été pensée comme un hommage aux visiteurs privilégiés du domaine, un rhum de réception qui incarne l’art de vivre martiniquais le plus raffiné. Elle se distingue par un équilibre subtil entre la générosité du vieillissement et la vivacité typique du rhum agricole.
Depaz Rhum Vieux Cuvée des Hôtes du Château 45 pour cent est issu de pur jus de canne fraîchement pressé, fermenté rapidement afin de préserver toute la fraîcheur végétale de la matière première. Après la distillation en colonne créole traditionnelle, les distillats sont mis à vieillir plusieurs années en fûts de chêne sélectionnés pour leur finesse de grain et leur capacité à apporter complexité sans masquer la canne. L’assemblage final réunit des rhums de différents âges pour atteindre un profil harmonieux, à la fois ample, vanillé et épicé, porté par un degré de quarante cinq pour cent qui souligne la structure sans dureté. Cette cuvée est conçue comme un rhum de dégustation, pensé pour être servi au château à des convives exigeants, où chaque détail de l’élevage est soigné pour offrir une bouche longue et civilisée. Le résultat est un rhum vieux d’une grande lisibilité, accessible mais doté d’une vraie profondeur, qui illustre parfaitement la maîtrise de Depaz dans l’art de l’assemblage. C’est une bouteille qui trouve naturellement sa place dans une cave de passionné comme sur une belle table de gastronomie antillaise.
À la dégustation, Depaz Cuvée des Hôtes du Château 45 pour cent présente une robe ambrée lumineuse aux reflets dorés qui évoquent son passage prolongé en fût. Le nez s’ouvre sur des notes de canne mûre, de vanille, de caramel blond et de fruits secs, relevées par des touches d’orange confite, de coco délicate et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ronde et chaleureuse, avec une texture soyeuse où se mêlent bois noble, fruits compotés, miel léger et une pointe de cacao. La trame reste pourtant vive et dynamique grâce au caractère agricole du rhum, qui apporte fraîcheur et tension en filigrane. La finale est longue, élégante, marquée par des accents de tabac blond, de fruits secs et une légère note torréfiée qui persiste avec distinction. Servi sec ou sur un gros glaçon, ce rhum accompagne magnifiquement un cigare fin, un dessert au chocolat noir, une tarte à la banane, un ananas rôti aux épices ou encore une cuisine créole sophistiquée autour du canard ou du porc caramélisé.
