RHUM DEPAZ - Rhum vieux - XO - Cuvée Volutes - 45%
La distilleria Depaz, situata sui fertili pendii della Montagna Pelée, incarna una delle firme più prestigiose del rhum agricolo martinicano. Fondata nel 1651 e poi ricostruita dopo l’eruzione del 1902, si basa su un terroir vulcanico di eccezionale ricchezza, dove i suoli profondi e minerali nutrono canne da zucchero con un’intensità aromatica rara. Il clima, scandito dagli alisei e dalla vicinanza del mare, apporta freschezza e vivacità ai succhi che saranno distillati. Depaz si è costruita uno stile potente, elegante e perfettamente strutturato, dove l’espressione del legno non oscura mai la purezza della canna. Con le sue cuvée di assemblaggio altamente controllate, la maison coltiva un’arte dell’invecchiamento che le vale un riconoscimento internazionale. La Cuvée Volutes XO, fiore all’occhiello della gamma, celebra questo spirito offrendo una lettura lussuosa, profonda e avvolgente del rhum vieux martinicano.
Depaz XO Cuvée Volutes 45% è elaborato a partire da puro succo di canna appena spremuto, distillato in colonna creola tradizionale per preservare finezza, intensità e nitidezza aromatica. L’invecchiamento avviene in un ciclo lungo, esclusivamente in botti di rovere selezionate per la loro grana fine e la capacità di apportare complessità, morbidezza e struttura. Diversi millesimi sono assemblati per raggiungere la maturità desiderata, con una predominanza di rhum che hanno trascorso più di sei anni in botte, alcuni ben oltre. Questa patina legnosa, sapientemente integrata, conferisce a Volutes la sua identità: un rhum profondo, caldo, scolpito dal tempo ma sempre sostenuto dalla vivacità agricola. La scelta di un imbottigliamento al 45% afferma l’ampiezza aromatica senza sacrificare la dolcezza della texture né l’equilibrio. Cuvée di prestigio, Volutes XO testimonia il savoir-faire di Depaz nell’arte di affinare rhum da meditazione, ispirati dal respiro vulcanico e marino della Montagna Pelée.
Alla degustazione, Depaz XO Cuvée Volutes 45% si esprime in un colore mogano profondo con riflessi ramati. Il naso è sontuoso, tessendo aromi di frutta secca, prugna candita, fico e arancia rossa, arricchiti da note di vaniglia nobile, tabacco biondo, cacao, legni pregiati e spezie delicate. Al palato, l’attacco è ampio, vellutato, sostenuto da una materia ricca ma perfettamente equilibrata. I sapori si dispiegano a strati: frutta cotta, caramello scuro, caffè tostato, frammenti di nocciola e un sottile tocco affumicato che firma l’invecchiamento prolungato. La texture, densa e setosa al tempo stesso, è dinamizzata da una freschezza agricola che impedisce qualsiasi pesantezza. Il finale è lungo, elegante, persistente, con reminiscenze di cuoio fine, cacao fondente e vaniglia tostata. Questo XO d’eccezione accompagna magnificamente un dessert al cioccolato amaro, una crostata di banana caramellata, un sigaro raffinato o un pollo con salsa creola alle spezie dolci. Si gusta anche da solo, lentamente, come un vero e proprio distillato di contemplazione.
