Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Bonnes Mares 2023
Situato nello Château de Chambolle-Musigny, il Domaine Jacques Frédéric Mugnier è dedicato a una chiara espressione dei terreni calcarei della Côte de Nuits. La meticolosa coltivazione della vite e un approccio misurato alla vinificazione privilegiano la purezza del frutto, la precisione delle consistenze e la fedele espressione del terroir. Questo standard rigoroso trova particolare riscontro a Bonnes Mares, un vigneto Grand Cru condiviso tra Chambolle-Musigny e Morey-les-Bains, dove profondità ed eleganza convergono.
Bonnes Mares 2023 proviene dalle parcelle della tenuta situate sui terreni bianchi e bruni che caratterizzano questo Grand Cru. Le uve vengono raccolte a perfetta maturazione, accuratamente selezionate e poi vinificate per preservare l'integrità del Pinot Nero. Le estrazioni sono delicate e l'invecchiamento avviene in botti di rovere leggermente tostate con una proporzione controllata di rovere nuovo per aggiungere profondità senza sopraffare il vino. L'annata 2023, solare ma sobria, mostra una nobile concentrazione bilanciata da una freschezza sapida.
Il naso si apre con amarena e lampone maturo, a cui si uniscono peonia, violetta e un accenno di arancia rossa. Con l'aerazione, emergono note di grafite, foglia di tabacco biondo e un tocco di cacao fine. Al palato si fondono densità e precisione. L'attacco è diretto, l'ampio centro palato svela vibranti frutti neri contornati da una distinta struttura gessosa. I tannini sono serrati e setosi, perfettamente integrati, e sostengono un'energia che allunga il palato. Il finale è molto lungo, fresco e salino, con note persistenti di amarena, spezie dolci e pietra focaia.
A tavola, questo grand cru si abbina magnificamente a un filetto di manzo arrosto con un sugo leggero, a un piccione con finferli, a un anatroccolo glassato con spezie delicate o a un risotto al tartufo nero. Trova inoltre un abbinamento perfetto con un gratin di cardi, verdure a radice glassate e formaggi a pasta molle e crosta fiorita come un Brie de Meaux stagionato, che ne esaltano la consistenza vellutata senza sopraffarne la freschezza.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
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