Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Bonnes Mares 2023
Situado en el Château de Chambolle-Musigny, el Domaine Jacques Frédéric Mugnier se dedica a la expresión nítida de los suelos calcáreos de la Côte de Nuits. El meticuloso cultivo de la vid y una vinificación precisa priorizan la pureza de la fruta, la exactitud de las texturas y la fiel expresión del terruño. Este exigente estándar se aprecia especialmente en Bonnes Mares, un viñedo Grand Cru compartido entre Chambolle-Musigny y Morey-les-Bains, donde convergen profundidad y elegancia.
Bonnes Mares 2023 procede de las parcelas de la finca, ubicadas en los suelos blancos y pardos que caracterizan este Grand Cru. Las uvas se vendimian en su punto óptimo de madurez, se seleccionan cuidadosamente y se vinifican para preservar la integridad de la Pinot Noir. La extracción es suave y la crianza se realiza en barricas de roble ligeramente tostado, con una proporción controlada de roble nuevo para aportar profundidad sin eclipsar el vino. La añada 2023, soleada pero elegante, exhibe una noble concentración equilibrada por una frescura sabrosa.
En nariz, se perciben aromas de cereza negra y frambuesa madura, acompañados de peonía, violeta y un toque de naranja sanguina. Al oxigenarse, emergen notas de grafito, hoja de tabaco rubio y un sutil toque de cacao fino. En boca, combina densidad y precisión. El ataque es directo, y el amplio paladar medio despliega vibrantes frutos negros con un marcado carácter calcáreo. Los taninos son firmes y sedosos, perfectamente integrados, y aportan una energía que prolonga el final en boca. El final es muy largo, fresco y salino, con persistentes notas de cereza Morello, especias dulces y pedernal.
En la mesa, este grand cru marida a la perfección con un solomillo de rosbif con un ligero jugo, pichón con rebozuelos, patito glaseado con especias suaves o un risotto de trufa negra. También combina de maravilla con un gratinado de cardo, verduras de raíz glaseadas y quesos de corteza enmohecida y suave, como un Brie de Meaux curado, que complementan su textura aterciopelada sin eclipsar su frescura.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
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