ZACAPA - Caraffa Centenario XO Rum Solera Gran Reserva Especial - 40 %
Zacapa Centenario XO Rum Solera Gran Reserva Especial, presentato qui nella sua iconica caraffa e con una gradazione al 40%, incarna lo stile più compiuto e lussuoso della casa guatemalteca. Il colore mogano profondo, brillante e saturo di riflessi ramati, annuncia un rum di grande ricchezza aromatica. Il primo naso è ampio, avvolgente, dominato da note di caramello fuso, vaniglia, cacao e melassa fine. Appaiono rapidamente aromi di frutta secca — datteri, fichi, prugne — così come accenti di scorza d’arancia e miele scuro. Sullo sfondo, il legno nobile delle botti successive (bourbon, sherry, vini di Pedro Ximénez e cognac) apporta sfumature di nocciola tostata, quercia tostata e rancio dolce. Fin dall’apertura si percepisce un rum concepito per la rotondità e la sensualità, con un’aromaticità ampia ma perfettamente fusa.
Al palato, il Centenario XO si presenta con una dolcezza notevole, quasi vellutata, sostenuta da un attacco morbido e molto armonioso. Il profilo, ricco di caramello, cioccolato, frutta candita e vaniglia, si esprime con una consistenza setosa che riveste il palato. Il sistema di invecchiamento solera, firma di Zacapa, apporta una complessità progressiva: strati di frutta secca, tocchi speziati (cannella, noce moscata leggera), caffè dolce e un legno patinato dai diversi tipi di botti. Il grado alcolico del 40% privilegia la finezza e la cremosità piuttosto che la potenza, donando una sensazione calda ma mai bruciante. Una leggera punta di arancia amara e prugna equilibra la golosità ed evita una dolcezza troppo massiccia. Il finale, lungo e carezzevole, si allunga su cioccolato, vaniglia, miele scuro e frutta arrostita, in uno stile molto morbido.
Questo Zacapa XO, rum da meditazione per eccellenza, si gusta idealmente puro, in un bicchiere adatto, dopo qualche minuto di aerazione. Accompagna magnificamente un cioccolato fondente poco amaro, una crostata di frutta secca, un dessert al caramello o anche un sigaro delicato. Il suo stile ampio, setoso e molto accessibile lo rende un grande classico dei rum invecchiati consensuali, ricercati per la loro dolcezza controllata e la loro profondità aromatica. Più che un rum da tecnico, è un rum d’atmosfera, lussuoso e senza tempo, che seduce per la sua rotondità, la complessità avvolgente e la precisione del suo invecchiamento multi-botti. La caraffa aggiunge una dimensione di prestigio, rafforzando lo status di cuvée d’eccezione destinata agli amanti dei grandi momenti di degustazione.
