ZACAPA - Carafe Centenario XO Rum Solera Gran Reserva Especial - 40 %
Zacapa Centenario XO Rum Solera Gran Reserva Especial, présenté ici dans sa carafe iconique et titrant à 40 %, incarne le style le plus abouti et luxueux de la maison guatémaltèque. La robe acajou profond, brillante et saturée de reflets cuivrés, annonce un rhum d’une grande richesse aromatique. Le premier nez est ample, enveloppant, dominé par des notes de caramel fondu, de vanille, de cacao et de mélasse fine. Rapidement apparaissent des arômes de fruits secs — datte, figue, pruneau — ainsi que des accents d’écorce d’orange et de miel sombre. En arrière-plan, le boisé noble des fûts successifs (bourbon, sherry, vins de Pedro Ximénez et cognac) apporte des nuances de noisette grillée, de chêne toasté et de rancio doux. Dès l’ouverture, on perçoit un rhum conçu pour la rondeur et la sensualité, avec une aromatique large mais parfaitement fondue.
En bouche, le Centenario XO se présente avec une douceur remarquable, presque veloutée, portée par une attaque souple et très harmonieuse. Le profil, riche en caramel, chocolat, fruits confits et vanille, s’exprime avec une texture soyeuse qui tapisse le palais. Le système de vieillissement solera, signature de Zacapa, apporte une complexité progressive : couches de fruits secs, touches épicées (cannelle, muscade légère), café doux et un boisé patiné par les différents types de fûts. Le degré de 40 % privilégie la finesse et l’onctuosité plutôt que la puissance, donnant une sensation chaleureuse mais jamais brûlante. Une légère pointe d’orange amère et de pruneau vient équilibrer la gourmandise et éviter une douceur trop massive. La finale, longue et caressante, s’étire sur le chocolat, la vanille, le miel sombre et les fruits rôtis, dans un style très suave.
Ce Zacapa XO, rhum de méditation par excellence, se savoure idéalement pur, dans un verre adapté, après quelques minutes d’aération. Il accompagne magnifiquement un chocolat noir peu amer, une tarte aux fruits secs, un dessert au caramel ou même un cigare délicat. Son style ample, soyeux et très accessible en fait un grand classique des rhums vieux consensuels, recherchés pour leur douceur maîtrisée et leur profondeur aromatique. Plus qu’un rhum de technicien, c’est un rhum d’atmosphère, luxueux et intemporel, qui séduit par sa rondeur, sa complexité enveloppante et la précision de son élevage multi-fûts. La carafe ajoute une dimension de prestige, renforçant le statut de cuvée d’exception destinée aux amateurs de grands moments de dégustation.
