Anne e Jean-François GANEVAT - Poulprix Rouge 2024
Il Domaine Jean-François Ganevat si trova a La Combe de Rotalier nel Jura, in Francia. La tenuta è una proprietà familiare dal 1650 ed è attualmente gestita da Jean-François Ganevat, che si è formato e ha lavorato fino al 1998 presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, prima di tornare nella sua tenuta familiare. La produzione di Ganevat è piccola, ma composta da circa quaranta cuvée diverse volte a valorizzare il terroir, il vitigno o lo stile di vinificazione. La tenuta di 13 ettari è certificata biodinamica dal 2014. Jean-François Ganevat utilizza tecniche di vinificazione antiche e personalizzate: la diraspatura viene fatta a mano, non si usa legno nuovo, i vini bianchi sono affinati sulle fecce per almeno due anni e, dal 2006, ha completamente eliminato l'uso dello zolfo.
La tenuta si rifornisce anche di uva dall'Alsazia, dalla Savoia e dal Beaujolais per la produzione di cuvée in appellazione Vin de France. Queste cuvée, assemblate con l'uva acquistata e quella della tenuta, permettono a Jean-François Ganevat e sua moglie Anne di utilizzare tutte le varietà di vitigni autoctoni e di produrre vini unici e declassificati.
Poulprix deriva da una selezione di diversi vitigni vinificati naturalmente con lieviti autoctoni. Non è filtrato e non viene aggiunto zolfo durante l'imbottigliamento.