Anne och Jean-François GANEVAT - Poulprix Rouge 2024
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domänen har varit familjeägd sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildade sig och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet innan han återvände till sin familjedomän. Ganevats produktion är liten men består av ungefär fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora domänen är certifierad biodynamisk sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, inget nytt ekfat används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Domänen köper också druvor från Alsace, Savojen och Beaujolais för produktion av cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, blandade med inköpta druvor och druvor från domänen, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och producera unika, deklassificerade viner.
Poulprix kommer från ett urval av flera druvsorter som naturligt jästs med inhemska jäststammar. Det är ofiltrerat och inget svavel tillsätts vid buteljeringen.