Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2024
Gaia Wines è una delle aziende più riconosciute della scena vitivinicola greca contemporanea, fondata da Yiannis Paraskevopoulos e Leon Karatsalos con l'ambizione di rivelare il potenziale dei grandi vitigni autoctoni. La cuvée Wild Ferment Assyrtiko proviene dall'isola vulcanica di Santorini, uno dei terroir più singolari del Mediterraneo, caratterizzato da suoli di cenere, pomice e basalto. Le vigne, molto antiche e a piede franco, sono condotte secondo la potatura tradizionale in kouloura per proteggersi dai venti forti e dalla siccità estrema. Il clima, caldo e arido, è temperato dall'influenza marina costante del Mar Egeo. Questo contesto unico conferisce ai vini una tensione e una mineralità incomparabili. Gaia firma qui un'interpretazione precisa e moderna dell'Assyrtiko di Santorini.
L'Assyrtiko Wild Ferment 2024 si distingue per una fermentazione spontanea realizzata con lieviti indigeni, seguita da un affinamento parziale in botti, che apporta profondità e complessità senza mascherare l'identità del terroir. Il naso rivela aromi intensi di limone maturo, scorza di agrumi, selce e sottili note affumicate. Il palato è ampio e strutturato, sostenuto da un'acidità tagliente caratteristica dell'Assyrtiko, perfettamente integrata con la materia. La texture è densa, quasi salina, con una sensazione di tensione continua dall'inizio alla fine della degustazione. L'affinamento apporta sottili sfumature speziate e una leggera rotondità che equilibra la potenza naturale del vino. Il tutto rimane preciso, vibrante e profondamente minerale.
L'annata 2024 conferma il potenziale di invecchiamento e la dimensione gastronomica di questa cuvée. Questo vino si esprime pienamente a tavola, accompagnando pesci alla griglia, frutti di mare, ma anche cucine più complesse con accenti iodati o speziati. La sua lunghezza e struttura ne fanno un Assyrtiko di carattere, sia intenso che raffinato. Wild Ferment non è una semplice espressione varietale, ma una lettura compiuta del terroir vulcanico di Santorini. Sedurrà gli amanti dei vini tesi, profondi e autentici. Una cuvée emblematica per comprendere la modernità e la precisione dei grandi vini bianchi greci.
Vitigno: 100% Assyrtiko
