Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2024
Gaia Wines är en av de mest erkända vingårdarna på den samtida grekiska vinscenen, grundad av Yiannis Paraskevopoulos och Leon Karatsalos med ambitionen att avslöja potentialen hos stora inhemska druvsorter. Wild Ferment Assyrtiko-cuvéen kommer från den vulkaniska ön Santorini, ett av de mest unika terroirerna i Medelhavet, präglat av jordar av aska, pimpsten och basalt. Vinstockarna, mycket gamla och på egna rötter, sköts enligt den traditionella kouloura-beskärningen för att skydda sig mot starka vindar och extrem torka. Klimatet, varmt och torrt, tempereras av det ständiga marina inflytandet från Egeiska havet. Denna unika kontext ger vinerna en oöverträffad spänning och mineralitet. Gaia presenterar här en precis och modern tolkning av Santorini Assyrtiko.
Assyrtiko Wild Ferment 2024 utmärker sig genom en spontan jäsning med inhemska jäststammar, följt av en partiell lagring på fat, vilket ger djup och komplexitet utan att dölja terroirets identitet. Doften avslöjar intensiva aromer av mogen citron, citruszest, flinta och fina rökiga toner. Munnen är fyllig och strukturerad, bärs upp av en skarp syra som är karaktäristisk för Assyrtiko, perfekt integrerad med kroppen. Texturen är tät, nästan salt, med en känsla av kontinuerlig spänning från början till slut av provningen. Lagringen ger subtila kryddiga nyanser och en lätt rundhet som balanserar vinets naturliga kraft. Helheten förblir precis, vibrerande och djupt mineralisk.
Årgången 2024 bekräftar lagringspotentialen och den gastronomiska dimensionen av denna cuvée. Detta vin uttrycker sig fullt ut vid bordet och följer med grillad fisk, skaldjur, men också mer komplexa kök med jodiga eller kryddiga accenter. Dess längd och struktur gör det till en karaktärsfull Assyrtiko, både intensiv och raffinerad. Wild Ferment är inte ett enkelt druvuttryck utan en fulländad tolkning av det vulkaniska terroiret på Santorini. Det kommer att förföra älskare av spända, djupa och autentiska viner. En emblemisk cuvée för att förstå moderniteten och precisionen hos stora grekiska vita viner.
Druvsort: 100% Assyrtiko
