Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2024
Gaia Wines es una de las bodegas más reconocidas de la escena vitivinícola griega contemporánea, fundada por Yiannis Paraskevopoulos y Leon Karatsalos con la ambición de revelar el potencial de las grandes variedades autóctonas. La cuvée Wild Ferment Assyrtiko proviene de la isla volcánica de Santorini, uno de los terroirs más singulares del Mediterráneo, marcado por suelos de ceniza, piedra pómez y basalto. Las viñas, muy antiguas y de pie franco, se conducen según la poda tradicional en kouloura para protegerse de los vientos fuertes y la sequedad extrema. El clima, cálido y árido, se ve atemperado por la influencia marítima constante del mar Egeo. Este contexto único confiere a los vinos una tensión y mineralidad incomparables. Gaia firma aquí una interpretación precisa y moderna del Assyrtiko de Santorini.
El Assyrtiko Wild Ferment 2024 se distingue por una fermentación espontánea realizada con levaduras indígenas, seguida de una crianza parcial en barricas, que aporta profundidad y complejidad sin ocultar la identidad del terroir. La nariz revela aromas intensos de limón maduro, cáscara de cítricos, pedernal y finas notas ahumadas. En boca es amplio y estructurado, sostenido por una acidez cortante característica del Assyrtiko, perfectamente integrada con la materia. La textura es densa, casi salina, con una sensación de tensión continua desde el inicio hasta el final de la degustación. La crianza aporta sutiles matices especiados y una ligera redondez que equilibra la potencia natural del vino. El conjunto permanece preciso, vibrante y profundamente mineral.
La añada 2024 confirma el potencial de guarda y la dimensión gastronómica de esta cuvée. Este vino se expresa plenamente en la mesa, acompañando pescados a la parrilla, mariscos, pero también cocinas más complejas con acentos yodados o especiados. Su longitud y estructura lo convierten en un Assyrtiko con carácter, a la vez intenso y refinado. Wild Ferment no es una simple expresión varietal, sino una lectura lograda del terroir volcánico de Santorini. Seducirá a los amantes de vinos tensos, profundos y auténticos. Una cuvée emblemática para entender la modernidad y precisión de los grandes vinos blancos griegos.
Variedad: 100% Assyrtiko
