Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2024
Gaia Wines ist eines der anerkanntesten Weingüter der zeitgenössischen griechischen Weinszene, gegründet von Yiannis Paraskevopoulos und Leon Karatsalos mit dem Ziel, das Potenzial großer einheimischer Rebsorten zu offenbaren. Die Cuvée Wild Ferment Assyrtiko stammt von der vulkanischen Insel Santorin, einem der einzigartigsten Terroirs im Mittelmeerraum, geprägt von Böden aus Asche, Bimsstein und Basalt. Die Reben, sehr alt und auf eigenen Wurzeln, werden nach der traditionellen Kouloura-Erziehung geführt, um sich vor starken Winden und extremer Trockenheit zu schützen. Das Klima, heiß und trocken, wird durch den ständigen maritimen Einfluss der Ägäis gemildert. Dieser einzigartige Kontext verleiht den Weinen eine unvergleichliche Spannung und Mineralität. Gaia bietet hier eine präzise und moderne Interpretation des Assyrtiko von Santorin.
Der Assyrtiko Wild Ferment 2024 zeichnet sich durch eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen aus, gefolgt von einer teilweisen Reifung im Fass, die Tiefe und Komplexität bringt, ohne die Identität des Terroirs zu überdecken. Die Nase offenbart intensive Aromen von reifer Zitrone, Zitrusschale, Feuerstein und feinen rauchigen Noten. Am Gaumen ist er breit und strukturiert, getragen von einer scharfen Säure, die für Assyrtiko charakteristisch ist und perfekt in die Substanz integriert ist. Die Textur ist dicht, fast salzig, mit einem Gefühl ständiger Spannung vom Anfang bis zum Ende der Verkostung. Die Reifung bringt subtile würzige Nuancen und eine leichte Rundung, die die natürliche Kraft des Weins ausgleicht. Das Ganze bleibt präzise, lebendig und tief mineralisch.
Der Jahrgang 2024 bestätigt das Lagerpotenzial und die gastronomische Dimension dieser Cuvée. Dieser Wein entfaltet sich voll am Tisch, begleitet gegrillten Fisch, Meeresfrüchte, aber auch komplexere Küchen mit jodhaltigen oder würzigen Akzenten. Seine Länge und Struktur machen ihn zu einem charaktervollen Assyrtiko, sowohl intensiv als auch raffiniert. Wild Ferment ist kein einfacher sortentypischer Ausdruck, sondern eine ausgereifte Interpretation des vulkanischen Terroirs von Santorin. Er wird Liebhaber von spannungsgeladenen, tiefgründigen und authentischen Weinen verführen. Eine emblematische Cuvée, um die Modernität und Präzision großer griechischer Weißweine zu verstehen.
Rebsorte: 100% Assyrtiko
