Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2024
Gaia Wines je jedním z nejuznávanějších vinařských podniků na současné řecké vinařské scéně, založeným Yiannisem Paraskevopoulosem a Leonem Karatsalosem s ambicí odhalit potenciál velkých domácích odrůd. Cuveé Wild Ferment Assyrtiko pochází z vulkanického ostrova Santorini, jednoho z nejvýjimečnějších terroirů Středomoří, charakterizovaného půdami z popela, pemzy a bazaltu. Vinice, velmi staré a na vlastních kořenech, jsou vedeny tradičním způsobem řezu kouloura, aby se chránily před silnými větry a extrémním suchem. Klima je teplé a suché, mírněné stálým mořským vlivem Egejského moře. Tento jedinečný kontext dodává vínům napětí a neporovnatelnou mineralitu. Gaia zde představuje přesnou a moderní interpretaci Assyrtiko ze Santorini.
Assyrtiko Wild Ferment 2024 se vyznačuje spontánní fermentací provedenou s domácími kvasinkami, následovanou částečným zráním v sudech, které přináší hloubku a komplexnost, aniž by zakrylo identitu terroiru. Vůně odhaluje intenzivní aroma zralého citronu, citrusové kůry, střelné prachu a jemné kouřové tóny. Chuť je široká a strukturovaná, nesená ostrou kyselinkou charakteristickou pro Assyrtiko, dokonale integrovanou do hmoty. Textura je hustá, téměř slaná, s pocitem trvalého napětí od začátku do konce degustace. Zrání přináší jemné kořeněné nuance a lehkou kulatost, která vyvažuje přirozenou sílu vína. Celek zůstává přesný, živý a hluboce minerální.
Ročník 2024 potvrzuje potenciál zrání a gastronomický rozměr tohoto cuvée. Toto víno se plně vyjadřuje u stolu, doprovází grilované ryby, mořské plody, ale také složitější kuchyně s jódovými nebo kořeněnými tóny. Jeho délka a struktura z něj činí Assyrtiko s charakterem, zároveň intenzivní a rafinované. Wild Ferment není pouhým odrůdovým výrazem, ale dokonalým čtením vulkanického terroiru Santorini. Okouzlí milovníky napjatých, hlubokých a autentických vín. Emblematické cuvée pro pochopení modernosti a přesnosti velkých řeckých bílých vín.
Odrůda: 100% Assyrtiko
