Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2022
Il Domaine Vincent Dauvissat occupa un posto a sé nel paesaggio di Chablis, nel nord della Borgogna, dove i suoi vini sono ricercati per la loro profondità, precisione e capacità di attraversare il tempo. Stabilita da diverse generazioni, la famiglia Dauvissat ha contribuito a costruire la reputazione dei grandi chablis di terroir, con un approccio paziente ed esigente al Chardonnay. Vincent Dauvissat dirige la tenuta dal 1989, in continuità con il lavoro svolto da René e Robert Dauvissat prima di lui. Il vigneto si estende su circa 12 ettari, distribuiti tra le principali denominazioni locali, dal Petit Chablis ai Grands Crus. La filosofia della tenuta si basa su una coltivazione molto attenta dei suoli, spesso descritta come vicina alla biodinamica, senza una ricerca sistematica di promozione commerciale. In questo settore segnato dai calcari kimmeridgiani, i vini esprimono un'identità chablisiana profonda, tesa e minerale. Il Chablis 1er Cru La Forest 2022 si inserisce in questa lettura precisa del luogo, con l'eleganza sobria che è la firma della tenuta.
La cuvée La Forest proviene da un clima di Premier Cru situato sulla riva sinistra del Serein, in un ambiente dove i suoli argillo-calcari apportano al contempo sostegno, tensione e complessità. Questo terroir è noto per dare chablis densi, strutturati, meno immediatamente dimostrativi di alcuni climi più soleggiati, ma capaci di guadagnare profondità col tempo. Domaine Vincent Dauvissat cerca qui un'espressione fedele dello Chardonnay, senza eccessi di trucco aromatico né legno dominante. Le informazioni disponibili indicano una vinificazione tradizionale, condotta con poca intervento, con l'obiettivo di preservare la purezza del frutto e la lettura del terroir. L'annata 2022 a Chablis è generalmente considerata generosa, ma le migliori tenute sono riuscite a mantenere energia, precisione e una bella definizione minerale. In questo contesto, La Forest 2022 si presenta come un vino di materia e freschezza, combinando la maturità dell'annata con la naturale dritta del clima. L'affinamento, discreto nella sua espressione, accompagna la texture senza distogliere il vino dalla sua trama calcarea.
Alla degustazione, Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2022 offre un profilo allo stesso tempo cristallino, profondo e ancora riservato nella sua giovinezza. Il naso può evocare agrumi maturi, limone candito, frutti bianchi, fiori discreti e una sfumatura marina tipica dei grandi Chablis. Al palato, il vino si distingue per una texture ampia ma contenuta, con un'acidità fine che allunga la materia ed evita qualsiasi pesantezza. La mineralità si manifesta in una sensazione gessosa, salina e persistente, conferendo al vino un finale dritto ed energico. Questo Premier Cru accompagnerà con distinzione ostriche, capesante, rombo arrosto, pollame cremoso o formaggio di capra stagionato. La sua struttura gli permette di essere apprezzato dopo qualche anno in cantina, lasciando intravedere un potenziale di invecchiamento nettamente superiore per gli amanti dei Chablis evoluti. Guadagnerà a essere servito intorno agli 11-12 gradi, in un bicchiere sufficientemente ampio da rivelare progressivamente la sua complessità.
Vitigno: 100% Chardonnay
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