Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2022
Domaine Vincent Dauvissat zaujímá zvláštní místo v krajině Chablis na sever od Burgundska, kde jsou jeho vína vyhledávána pro svou hloubku, přesnost a schopnost odolávat času. Rodina Dauvissat, která je zde usazena již několik generací, přispěla k vybudování pověsti velkých terroir chablis s trpělivým a náročným přístupem k odrůdě Chardonnay. Vincent Dauvissat vede domaine od roku 1989, v kontinuitě práce, kterou před ním vykonávali René a Robert Dauvissat. Vinice se rozkládá na přibližně 12 hektarech, rozdělených mezi hlavní místní apelace od Petit Chablis po Grands Crus. Filozofie domaine spočívá v velmi pečlivé péči o půdu, často popisované jako blízké biodynamice, bez systematického komerčního zdůrazňování. V této oblasti charakterizované kimmeridžskými vápenci vyjadřují vína hlubokou, napjatou a minerální chabliskou identitu. Chablis 1er Cru La Forest 2022 zapadá do tohoto přesného čtení místa s uměřenou elegancí, která je podpisem domaine.
Cuvée La Forest pochází z Premier Cru klimatu na levém břehu řeky Serein, v prostředí, kde jílovito-vápencové půdy přinášejí stabilitu, napětí a komplexitu. Tento terroir je známý tím, že dává hustá, strukturovaná chablis, méně okamžitě ukázková než některá slunnější klima, ale schopná s časem získat na hloubce. Domaine Vincent Dauvissat zde hledá věrný výraz Chardonnay, bez nadměrného aromatického líčení nebo dominantního dřeva. Dostupné informace naznačují tradiční vinifikaci s minimem zásahů, s cílem zachovat čistotu ovoce a čtení terroiru. Ročník 2022 v Chablis je obecně považován za štědrý, ale nejlepší domaine si dokázaly uchovat energii, přesnost a krásnou minerální definici. V tomto kontextu se La Forest 2022 představuje jako víno s tělem a svěžestí, kombinující zralost ročníku s přirozenou přímostí klimatu. Jemné zrání doprovází texturu, aniž by odklánělo víno od jeho vápencové struktury.
Při degustaci nabízí Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2022 profil, který je zároveň křišťálově čistý, hluboký a stále rezervovaný ve své mladosti. Vůně může evokovat zralé citrusy, kandovaný citron, bílé ovoce, nenápadné květy a námořní nuance typické pro velká Chablis. V ústech se víno vyznačuje plnou, ale kontrolovanou texturou, s jemnou kyselinkou, která prodlužuje tělo a zabraňuje jakékoliv těžkosti. Mineralita se projevuje křídovou, slanou a přetrvávající senzací, která dává vínu přímý a energický závěr. Tento Premier Cru bude s noblesou doprovázet ústřice, mušle svatého Jakuba, pečeného turbot, krémové drůbeží maso nebo zrající kozí sýr. Jeho struktura umožňuje ocenění po několika letech zrání, přičemž naznačuje výrazně vyšší potenciál pro skladování pro pokročilé milovníky Chablis. Nejlépe se podává při teplotě kolem 11 až 12 stupňů v dostatečně široké sklenici, která postupně odhalí jeho komplexitu.
Odrůda: 100% Chardonnay
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
