Domaine Roland Laventureux - A aventura - Licor - O Cassis
O Domaine Roland Lavantureux é uma casa familiar emblemática da região de Chablis, situada em Lignorelles, ao norte de Chablis. Conhecido pelos seus vinhos brancos precisos, minerais e profundamente marcados pelos terroirs calcários da região, o domínio continua hoje o seu desenvolvimento sob a liderança de Arnaud e David Lavantureux. Com a gama L’Aventure, a família abre um novo capítulo em torno dos licores, mantendo a mesma exigência de pureza, nitidez e precisão aromática. O Cassis insere-se nesta abordagem como uma expressão intensamente borgonhesa, centrada numa fruta preta emblemática da região. Esta baga, naturalmente concentrada, oferece uma profundidade aromática notável, entre potência, acidez e frescura. L’Aventure – O Cassis distingue-se assim pelo seu estilo preciso e muito frutado, longe dos licores pesados ou excessivamente doces. É um licor de carácter, artesanal no espírito, que prolonga o universo Lavantureux num registo guloso e refinado.
A cuvée L’Aventure – O Cassis é elaborada em torno da concentração natural do cassis, fruto ao mesmo tempo intenso, ácido e profundamente perfumado. A sua identidade baseia-se numa extração do carácter vivo da baga, com uma procura de pureza em vez de sobrecarga aromática. O cassis traz aromas de fruta preta fresca, polpa madura, botão, folha amassada e uma tensão acidulada muito característica. A textura pretende ser suave e envolvente, mas o equilíbrio é mantido pela frescura da fruta. Este licor conserva assim um final limpo, preciso e dinâmico, que evita qualquer sensação pesada. Pode ser degustado puro, ligeiramente refrescado, mas também tornar-se uma base soberba para cocktails ou harmonizações em torno de sobremesas. O seu estilo destaca a intensidade do cassis, com uma leitura elegante e contemporânea de uma grande tradição borgonhesa.
No copo, Domaine Roland Lavantureux L’Aventure – O Cassis revela uma cor escura, profunda, com reflexos violetas intensos. O nariz abre-se para o cassis maduro, a geleia de frutos pretos, o mirtilo, a groselha preta e um toque vegetal nobre que lembra o botão de cassis. A boca é suave, densa e muito expressiva, com uma bela sensação de fruta fresca apesar da riqueza natural do licor. A acidez do cassis dá relevo, prolonga a degustação e equilibra a doçura. O final permanece preciso, fresco e persistente, com um regresso intenso à baga preta e uma ligeira nota acidulada. Este licor será perfeito em kir com um Bourgogne Aligoté, em kir royal com um Crémant, com gelo, ou como toque aromático num cocktail à base de gin ou vodka. Acompanhará também muito bem uma tarte de frutos vermelhos, um fondant de chocolate preto, uma panna cotta, um gelado de baunilha, um sorvete de cassis ou uma sobremesa à base de pêra.
