Domaine de Baronarques Bianco 2022
A Saint-Polycarpe, sulle alture di Limoux, il Domaine de Baronarques coltiva una visione singolare dei grandi bianchi del Languedoc. Acquisita nel 1998 dalla baronessa Philippine de Rothschild e dai suoi due figli, questa antica proprietà ha subito una profonda ristrutturazione del suo vigneto e delle sue strutture tecniche. La sua posizione sui primi contrafforti dei Pirenei le conferisce un ambiente climatico particolare, all'incontro delle influenze atlantiche e mediterranee. I vigneti di Chardonnay occupano pendii argilloso-calcarei la cui altitudine favorisce la freschezza notturna e una maturazione progressiva delle uve. Questa situazione geografica permette al domaine di ricercare un'espressione dello Chardonnay che associa la ricchezza dei terroir meridionali a una tensione più insolita a queste latitudini. Dal 2019, una piccola proporzione di Chenin blanc completa l'assemblaggio, apportando una dimensione supplementare alla freschezza e alla precisione del vino. Baronarques afferma così un'identità originale all'interno dell'appellazione Limoux, con un bianco la cui profondità e capacità di invecchiamento riflettono le ambizioni della famiglia Rothschild.
Il millesimo 2022 assembla il 97% di Chardonnay e il 3% di Chenin blanc, provenienti da un vigneto di undici ettari le cui viti hanno un'età media di diciassette anni. L'anno è stato segnato da un inverno mite e relativamente secco, seguito da una primavera precoce e un'estate particolarmente calda, punteggiata da diversi episodi di ondate di calore. In queste condizioni, lo Chardonnay ha iniziato la germogliazione già il 21 marzo e il domaine ha vissuto il millesimo più precoce della sua storia. La vendemmia delle varietà bianche si è svolta dal 22 agosto al 2 settembre, permettendo di preservare l'equilibrio delle uve nonostante le alte temperature. La selezione dei vigneti e la precisione delle date di raccolta hanno giocato un ruolo essenziale nella conservazione della freschezza aromatica. Il vino ha poi beneficiato di un affinamento di otto mesi in botti, con una percentuale del 25% di legno nuovo, per sviluppare la sua struttura senza imporre una presenza eccessiva di legno. Il risultato traduce il carattere generoso del 2022, pur mantenendo la tensione e la finezza che distinguono i bianchi d'altitudine di Limoux.
Il colore giallo pallido, attraversato da riflessi verdi, precede un bouquet delicato di fiori di acacia, pera e frutti bianchi, arricchito da sfumature vegetali che evocano la felce e le infusioni. All'aerazione appaiono tocchi di pepe bianco e spezie, accompagnati da una discreta impressione minerale. L'attacco è ampio e morbido, con una materia generosa che traduce la maturità dello Chardonnay e la ricchezza naturale del millesimo. Il palato sviluppa progressivamente una struttura ferma e saporita, punteggiata da note di burro fresco, pane leggermente tostato e chiodo di garofano. Un'acidità ben presente porta sollievo all'insieme, mentre il Chenin contribuisce a preservare la tensione e la lunghezza del vino. Il finale, persistente e delicatamente speziato, ritrova i frutti bianchi e una freschezza che equilibra la profondità della materia. Questo bianco gastronomico accompagnerà particolarmente bene un rombo arrosto al burro bianco, capesante saltate in padella, una pollastra alle morchelle o un risotto ai porcini, possedendo al contempo sufficiente struttura per proseguire la sua evoluzione in cantina.
Vitigni: 97% Chardonnay, 3% Chenin blanc
