Domaine de Baronarques Blanc 2022
Ve Saint-Polycarpe, na svazích nad Limoux, Domaine de Baronarques pěstuje jedinečnou vizi velkých bílých vín z Languedocu. Tato stará usedlost, kterou v roce 1998 získala baronka Philippine de Rothschild se svými dvěma syny, prošla hlubokou restrukturalizací vinic a technických zařízení. Její umístění na prvních svazích Pyrenejí jí poskytuje zvláštní klimatické podmínky, kde se setkávají atlantické a středomořské vlivy. Parcely Chardonnay se nacházejí na jílovito-vápencových svazích, jejichž nadmořská výška podporuje noční svěžest a postupné zrání hroznů. Tato geografická poloha umožňuje doméně hledat výraz Chardonnay, který spojuje bohatství jižních terroirů s neobvyklým napětím pro tyto zeměpisné šířky. Od roku 2019 doplňuje směs malé množství Chenin blanc, které přináší další rozměr svěžesti a přesnosti vína. Baronarques tak potvrzuje originální identitu v rámci apelace Limoux, s bílým vínem, jehož hloubka a schopnost zrání odráží ambice rodiny Rothschildů.
Ročník 2022 sestává ze 97 % Chardonnay a 3 % Chenin blanc, pocházejících z vinice o rozloze jedenácti hektarů, kde mají vinice průměrný věk sedmnáct let. Rok byl poznamenán mírnou a relativně suchou zimou, následovanou brzkým jarem a mimořádně horkým létem s několika vlnami veder. Za těchto podmínek Chardonnay začalo rašit již 21. března a doména zažila nejranější sklizeň ve své historii. Sklizeň bílých odrůd probíhala od 22. srpna do 2. září, což umožnilo zachovat rovnováhu hroznů i přes vysoké teploty. Výběr parcel a přesnost termínů sklizně hrály zásadní roli při zachování aromatické svěžesti. Víno následně zrálo osm měsíců v dubových sudech, z nichž 25 % bylo nových, aby se rozvinula jeho textura, aniž by byla příliš výrazná dřevitost. Výsledek odráží štědrý charakter roku 2022, přičemž si zachovává napětí a jemnost, které odlišují bílá vína z vyšších poloh Limoux.
Barva je světle žlutá s zelenými odlesky, předchází jemná vůně akátových květů, hrušek a bílého ovoce, obohacená o rostlinné nuance připomínající kapradiny a bylinné nálevy. Po provzdušnění se objevují tóny bílého pepře a koření, doprovázené decentním minerálním dojmem. Nájezd je široký a jemný, s bohatou strukturou, která odráží zralost Chardonnay a přirozenou bohatost ročníku. Chuť postupně rozvíjí pevnou a chutnou texturu, doplněnou tóny čerstvého másla, lehce opékaného chleba a hřebíčku. Dobře přítomná kyselost dodává celku výraz, zatímco Chenin přispívá k zachování napětí a délky vína. Dlouhý a jemně kořeněný závěr navazuje na bílé ovoce a svěžest, která vyvažuje hloubku struktury. Toto gastronomické bílé víno bude obzvláště dobře doprovázet pečeného turbota s beurre blanc, restované mušle svatého Jakuba, kuře s smrži nebo rizoto s hříbky, přičemž má dostatečnou strukturu pro další zrání ve sklepě.
Odrůdy: 97 % Chardonnay, 3 % Chenin blanc
