Domaine de Baronarques Hvid 2022
I Saint-Polycarpe, på højderne over Limoux, dyrker Domaine de Baronarques en unik vision af de store hvide vine fra Languedoc. Erhvervet i 1998 af baronessen Philippine de Rothschild og hendes to sønner, har denne tidligere ejendom gennemgået en dyb omstrukturering af sin vingård og tekniske faciliteter. Dens placering på de første fodskråninger af Pyrenæerne giver den et særligt klimamæssigt miljø, hvor atlantiske og middelhavsindflydelser mødes. Chardonnay-parcellerne ligger på ler-kalkholdige skråninger, hvis højde fremmer natlig friskhed og en gradvis modning af druerne. Denne geografiske situation gør det muligt for domænet at søge en udtryk af Chardonnay, der kombinerer rigdommen fra de sydlige terroirs med en mere usædvanlig spænding ved disse breddegrader. Siden 2019 har en lille andel Chenin blanc suppleret blandingen og tilføjet en ekstra dimension til vinens friskhed og præcision. Baronarques bekræfter således en original identitet inden for Limoux-appellationen med en hvidvin, hvis dybde og lagringspotentiale afspejler Rothschild-familiens ambitioner.
Årgangen 2022 sammensætter 97 % Chardonnay og 3 % Chenin blanc fra en elleve hektar stor vingård, hvis vinstokke har en gennemsnitsalder på sytten år. Året var præget af en mild og relativt tør vinter, efterfulgt af en tidlig forår og en særlig varm sommer, præget af flere hedebølgeperioder. Under disse forhold begyndte Chardonnay sin knopsætning allerede den 21. marts, og domænet oplevede den tidligste årgang i sin historie. Høsten af de hvide druesorter fandt sted fra den 22. august til den 2. september, hvilket gjorde det muligt at bevare druernes balance trods de høje temperaturer. Udvælgelsen af parceller og præcisionen af høstdatoerne spillede en afgørende rolle i bevarelsen af den aromatiske friskhed. Vinen nød derefter godt af otte måneders fadlagring, med en andel på 25 % nyt træ, for at udvikle sin tekstur uden at pålægge en overdreven træagtig tilstedeværelse. Resultatet afspejler den generøse karakter af 2022, samtidig med at spændingen og finesse bevares, som kendetegner Limoux' højlands-hvide.
Den lysegule farve, gennemtrængt af grønne refleksioner, forudgår en delikat bouquet af akacietræblomster, pære og hvide frugter, beriget med vegetale nuancer, der minder om bregner og infusioner. Ved iltning dukker der noter af hvid peber og krydderier op, ledsaget af et diskret mineralsk indtryk. Angrebet er bredt og blødt, med en generøs krop, der afspejler Chardonnayens modenhed og årgangens naturlige rigdom. Smagen udvikler gradvist en fast og velsmagende tekstur, præget af noter af frisk smør, let ristet brød og nellike. En veltilstedeværende syre giver helheden relief, mens Chenin bidrager til at bevare vinens spænding og længde. Eftersmagen, som er vedvarende og let krydret, genfinder de hvide frugter og en friskhed, der balancerer stoffets dybde. Denne gastronomiske hvidvin vil især passe godt til stegt rødspætte med beurre blanc, pocherede kammuslinger, kylling med morkler eller risotto med kantareller, samtidig med at den har tilstrækkelig struktur til at fortsætte sin udvikling i kælderen.
Druesorter: 97 % Chardonnay, 3 % Chenin blanc
