Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes 2022
Estabelecido em Meursault desde 1974, o Domaine Génot-Boulanger é uma propriedade familiar emblemática da Côte de Beaune, atualmente conduzida por Aude e Guillaume Lavollée. Com cerca de 22 hectares de vinhas distribuídas entre a Côte de Nuits, a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise, o domínio cultiva cerca de trinta denominações segundo uma filosofia que privilegia a biodiversidade, o trabalho do solo e a expressão natural dos terroirs. O Pommard Vieilles Vignes provém de três parcelas totalizando 2,22 hectares, situadas em setores complementares da denominação. Les Cras, na base da encosta, beneficiam de uma exposição a nascente e assentam em solos de detritos pedregosos e seixos. Os Vignots e La Chanière, implantados nas alturas da vila e expostos a sul, apresentam solos argilo-calcários mais profundos e pedregosos. Esta diversidade de situações permite associar a generosidade da fruta a uma bela frescura e a uma estrutura equilibrada. Longe da imagem por vezes austera dos Pommard tradicionais, esta cuvée privilegia uma expressão particularmente suave, carnuda e elegante do Pinot Noir.
O Pommard Vieilles Vignes 2022 é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, cultivado em agricultura biológica certificada desde a colheita de 2018. As vindimas são realizadas manualmente para preservar a integridade das uvas e selecionar uma matéria-prima de qualidade. Na adega, os cachos são totalmente desengaçados antes de uma maceração de duas a três semanas, durante a qual a fermentação decorre naturalmente graças às leveduras indígenas. A extração é deliberadamente delicada, baseando-se essencialmente em remontagens suaves e alguns pigeages limitados para conservar a finesse dos taninos e a pureza aromática. O vinho é depois envelhecido durante doze meses em barricas de carvalho, com apenas 10 a 15% de madeira nova, seguido de mais seis meses em cubas de inox. Esta abordagem permite desenvolver a complexidade e a textura do vinho ao mesmo tempo que preserva o seu brilho frutado, antes do engarrafamento sem filtração. A colheita de 2022, marcada na Borgonha por um verão quente e ensolarado, favoreceu uma boa maturação das uvas, dando origem a vinhos generosos, equilibrados e particularmente sedutores.
O Pommard Vieilles Vignes 2022 seduz imediatamente pelo seu bouquet expressivo de cereja madura, morango esmagado e frutos vermelhos em compota, acompanhado de nuances mais profundas de amora e ameixa. À aeração, notas delicadas de especiarias e uma subtil dimensão sanguínea enriquecem esta paleta aromática, trazendo carácter sem esconder a doçura da fruta. Na boca, o vinho surpreende pela sua amplitude e suavidade, com uma matéria redonda, envolvente e notavelmente aérea para a denominação. Os taninos são finos e pouco marcados, deixando a fruta expressar-se livremente numa textura quase aveludada. A frescura natural do Pinot Noir equilibra perfeitamente a riqueza da colheita e acompanha um final persistente, delicadamente especiado. Já muito acessível, este Pommard possui também a profundidade necessária para evoluir favoravelmente durante vários anos, desenvolvendo progressivamente nuances de sotobosque e especiarias suaves. Acompanha idealmente um magret de pato malpassado, um tajine de borrego com ameixas, uma ave assada, um filete de vitela com cogumelos ou uma peça de carne grelhada.
Castas: 100% Pinot Noir
