Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes 2022
Usazený v Meursault od roku 1974 je Domaine Génot-Boulanger rodinným majetkem, který je symbolem Côte de Beaune a dnes jej vedou Aude a Guillaume Lavollée. S přibližně 22 hektary vinic rozložených mezi Côte de Nuits, Côte de Beaune a Côte Chalonnaise pěstuje domaine přibližně třicet apelací podle filozofie, která upřednostňuje biodiverzitu, práci s půdou a přirozený výraz terroirů. Pommard Vieilles Vignes pochází ze tří parcel o celkové rozloze 2,22 hektaru, které se nacházejí v doplňkových sektorech apelace. Les Cras, na spodní části svahu, mají expozici na východ a spočívají na kamenitých sutích a oblázcích. Vignots a La Chanière, umístěné na vrcholcích vesnice a orientované na jih, mají hlubší jílovito-vápencové půdy s kameny. Tato rozmanitost poloh umožňuje spojit štědrost ovoce s krásnou svěžestí a vyváženou strukturou. Daleko od někdy přísného obrazu tradičních Pommardů, tato cuvée upřednostňuje zvlášť jemný, masitý a elegantní výraz odrůdy Pinot Noir.
Pommard Vieilles Vignes 2022 je vyroben výhradně z Pinot Noir, pěstovaného v certifikovaném ekologickém zemědělství od ročníku 2018. Sklizeň se provádí ručně, aby byla zachována integrita hroznů a vybrán kvalitní surový materiál. Ve sklepě jsou hrozny zcela odstopkovány před macerací trvající dva až tři týdny, během níž probíhá fermentace přirozeně díky domácím kvasinkám. Extrakce je záměrně jemná, založená především na jemných přeléváních a několika omezených zatloukáních, aby se zachovala jemnost tříslovin a aromatická čistota. Víno je poté zráno dvanáct měsíců v dubových sudech, přičemž pouze 10 až 15 % je nového dřeva, následováno dalšími šesti měsíci v nerezových tancích. Tento přístup umožňuje rozvinout komplexnost a texturu vína a zároveň zachovat jeho ovocný jas před lahvováním bez filtrace. Ročník 2022, poznamenaný v Burgundsku teplým a slunečným létem, podpořil krásné zrání hroznů a dal vzniknout štědrým, vyváženým a zvlášť lákavým vínům.
Pommard Vieilles Vignes 2022 okamžitě zaujme svým výrazným buketem zralé třešně, rozmačkané jahody a kandovaného červeného ovoce, doplněným hlubšími tóny ostružin a švestek. Po provzdušnění se k této aromatické paletě přidávají jemné kořeněné tóny a subtilní krví nasáklý rozměr, který obohacuje charakter bez zakrytí sladkosti ovoce. V ústech víno překvapí svou šíří a jemností, s kulatou, obalující a pozoruhodně vzdušnou strukturou pro apelaci. Třísloviny jsou jemné a málo výrazné, což umožňuje ovoci volně se vyjádřit v téměř sametové textuře. Přirozená svěžest Pinot Noir dokonale vyvažuje bohatost ročníku a doprovází přetrvávající, jemně kořeněný závěr. Již velmi přístupný, tento Pommard má také potřebnou hloubku pro příznivý vývoj během několika let, postupně rozvíjející tóny lesního podrostu a jemných koření. Ideálně se hodí k růžově pečené kachní prsíčku, jehněčímu taginu se švestkami, pečenému drůbeži, telecímu filetu s houbami nebo grilovanému hovězímu steaku.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
