Champagne Dom Pérignon - Annata 2018 - Confezione
Nato dall'eredità di Dom Pierre Pérignon, monaco benedettino diventato cantiniere dell'abbazia di Hautvillers nel 1668, Dom Pérignon incarna una delle espressioni più prestigiose dello champagne millesimato. La sua filosofia si basa su una convinzione essenziale: ogni anno possiede una personalità unica, che il lavoro di assemblaggio deve rivelare in tutta la sua profondità. A differenza degli champagne multi-millesimati, Dom Pérignon è prodotto esclusivamente con uve di una sola vendemmia, e la Maison si riserva la possibilità di non produrre cuvée quando le condizioni non permettono di raggiungere il livello di eccellenza ricercato. Le uve provengono da una selezione di grandi terroir champenois, principalmente situati nella Côte des Blancs e nella Montagna di Reims, a cui si aggiunge il Premier Cru di Hautvillers, culla storica della Maison. I terreni calcarei di questi vigneti contribuiscono alla finezza, freschezza e profondità minerale che caratterizzano lo stile Dom Pérignon. L'annata 2018 ha un'importanza particolare poiché segna il primo millesimo interamente elaborato sotto la responsabilità di Vincent Chaperon, successore di Richard Geoffroy alla guida delle cantine della Maison. Presentato nella sua elegante confezione originale, questo champagne eccezionale unisce la generosità di un grande anno soleggiato alla precisione e all'armonia che fanno la reputazione di Dom Pérignon.
Il Dom Pérignon Vintage 2018 deriva da un assemblaggio di 54% Chardonnay e 46% Pinot Noir, due vitigni la cui complementarità costituisce la base dell'identità della Maison. Il millesimo 2018 si è distinto per condizioni climatiche particolarmente favorevoli, dopo un inizio anno segnato da precipitazioni abbondanti che hanno permesso di ricostituire le riserve idriche dei suoli. La primavera eccezionalmente luminosa è stata seguita da un'estate calda e secca, con temperature talvolta superiori a quelle registrate durante l'ondata di caldo del 2003. Questa successione di condizioni ha favorito una maturazione notevole delle uve, raggiungendo livelli di ricchezza raramente osservati in Champagne, pur preservando uno stato sanitario eccezionale. La vendemmia è iniziata già il 17 agosto, una precocità storica che testimonia il carattere singolare di quest'anno. Lo Chardonnay apporta all'assemblaggio precisione, brillantezza aromatica e tensione, mentre il Pinot Noir contribuisce a profondità, struttura e generosità della materia. Dopo una vinificazione parcellare e un assemblaggio particolarmente esigente, lo champagne ha beneficiato di una lunga maturazione sui lieviti in bottiglia, per quasi otto anni, permettendo alla sua effervescenza di affinarsi e alla sua complessità di svilupparsi progressivamente. Il risultato è un Dom Pérignon di grande maturità, la cui ricchezza rimane perfettamente controllata da una freschezza e precisione notevoli.
Il Champagne Dom Pérignon Vintage 2018 svela un abito oro pallido luminoso, animato da un'effervescenza particolarmente fine e delicata. Il suo bouquet si distingue per un'espressione aromatica generosa e insolita, dominata da albicocca fresca, pesca gialla e frutti da frutteto, accompagnati da sfumature esotiche di kiwi giallo e mango. All'aerazione, note di fiori bianchi, edera e piante balsamiche arricchiscono questa tavolozza, apportando una dimensione vegetale raffinata che equilibra la maturità del frutto. Al palato, l'attacco è ampio e avvolgente, rivelando una materia densa, quasi cremosa, la cui texture setosa traduce l'eccezionale ricchezza del millesimo. Questa generosità è immediatamente sostenuta da una tensione notevole, mentre sottili amari strutturano il palato e apportano energia all'insieme. I sapori di frutti gialli maturi si prolungano su sfumature di agrumi, spezie delicate e una sottile dimensione salina, conferendo al vino una profondità e precisione notevoli. Il finale, lungo e persistente, lascia un'impronta di albicocca e frutti maturi, accompagnata da una freschezza che prolunga la degustazione con eleganza. Già seducente per il suo equilibrio tra ricchezza e vivacità, questo millesimo possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento, durante il quale dovrebbe sviluppare sfumature più complesse di frutta secca, brioche e miele delicato. Presentato nella sua confezione, Dom Pérignon 2018 costituisce un regalo prestigioso oltre che un grande champagne gastronomico, ideale per accompagnare astice blu, capesante, rombo arrosto, pollame di Bresse con morchelle o caviale di alta qualità.
Vitigni: 54% Chardonnay, 46% Pinot Noir
