Dom Pérignon Champagner - Jahrgang 2018 - Geschenkbox
Geboren aus dem Erbe von Dom Pierre Pérignon, einem Benediktinermönch, der 1668 Kellermeister der Abtei Hautvillers wurde, verkörpert Dom Pérignon einen der prestigeträchtigsten Ausdrucksformen des Jahrgangschampagners. Seine Philosophie beruht auf einer wesentlichen Überzeugung: Jedes Jahr besitzt eine einzigartige Persönlichkeit, die die Assemblagearbeit in ihrer ganzen Tiefe offenbaren muss. Im Gegensatz zu Multi-Jahrgangs-Champagnern wird Dom Pérignon ausschließlich aus Trauben einer einzigen Ernte hergestellt, und das Haus behält sich die Möglichkeit vor, keine Cuvée zu produzieren, wenn die Bedingungen nicht das angestrebte Exzellenzniveau erreichen. Die Trauben stammen aus einer Auswahl großer Champagner-Terroirs, hauptsächlich in der Côte des Blancs und der Montagne de Reims gelegen, ergänzt durch den Premier Cru von Hautvillers, der historischen Wiege des Hauses. Die kalkhaltigen Böden dieser Weinberge tragen zur Finesse, Frische und mineralischen Tiefe bei, die den Stil von Dom Pérignon auszeichnen. Der Jahrgang 2018 hat eine besondere Bedeutung, da er den ersten Jahrgang markiert, der vollständig unter der Verantwortung von Vincent Chaperon, dem Nachfolger von Richard Geoffroy an der Spitze der Keller des Hauses, hergestellt wurde. Präsentiert in seiner eleganten Originalverpackung verbindet dieser außergewöhnliche Champagner die Großzügigkeit eines großartigen sonnigen Jahres mit der Präzision und Harmonie, die den Ruf von Dom Pérignon ausmachen.
Der Dom Pérignon Vintage 2018 besteht aus einer Assemblage von 54 % Chardonnay und 46 % Pinot Noir, zwei Rebsorten, deren Komplementarität die Grundlage der Identität des Hauses bildet. Der Jahrgang 2018 zeichnete sich durch besonders günstige klimatische Bedingungen aus, nach einem Jahresbeginn mit reichlichen Niederschlägen, die die Wasservorräte des Bodens wieder auffüllten. Der außergewöhnlich helle Frühling wurde von einem heißen und trockenen Sommer gefolgt, mit Temperaturen, die manchmal die während der Hitzewelle 2003 gemessenen Werte überstiegen. Diese Abfolge von Bedingungen begünstigte eine bemerkenswerte Reifung der Trauben, die selten in Champagne beobachtete Reichtumsniveaus erreichten, während ein außergewöhnlicher Gesundheitszustand erhalten blieb. Die Lese begann bereits am 17. August, eine historische Frühzeit, die den einzigartigen Charakter dieses Jahres belegt. Der Chardonnay bringt Präzision, aromatische Leuchtkraft und Spannung in die Assemblage, während der Pinot Noir Tiefe, Struktur und Großzügigkeit der Substanz beiträgt. Nach einer parzellenspezifischen Vinifikation und einer besonders anspruchsvollen Assemblage profitierte der Champagner von einer langen Reifung auf der Hefe in der Flasche von fast acht Jahren, was seiner Perlage eine Verfeinerung und seiner Komplexität eine allmähliche Entwicklung ermöglichte. Das Ergebnis ist ein Dom Pérignon von großer Reife, dessen Reichtum durch bemerkenswerte Frische und Präzision perfekt kontrolliert wird.
Der Dom Pérignon Vintage 2018 zeigt ein leuchtendes hellgoldenes Kleid, belebt durch eine besonders feine und zarte Perlage. Sein Bouquet zeichnet sich durch eine großzügige und ungewöhnliche aromatische Ausdruckskraft aus, dominiert von frischer Aprikose, gelbem Pfirsich und Obst aus dem Obstgarten, begleitet von exotischen Nuancen von gelbem Kiwi und Mango. Beim Belüften bereichern Noten von weißen Blüten, Efeu und balsamischen Pflanzen diese Palette und bringen eine raffinierte pflanzliche Dimension, die die Reife der Frucht ausgleicht. Am Gaumen ist der Auftakt breit und umhüllend und offenbart eine dichte, fast cremige Substanz, deren seidige Textur den außergewöhnlichen Reichtum des Jahrgangs widerspiegelt. Diese Großzügigkeit wird sofort von einer bemerkenswerten Spannung getragen, während feine Bitterstoffe den Gaumen strukturieren und dem Ganzen Energie verleihen. Die Aromen reifer gelber Früchte setzen sich in Nuancen von Zitrusfrüchten, feinen Gewürzen und einer subtilen salzigen Dimension fort, die dem Wein bemerkenswerte Tiefe und Präzision verleihen. Der Abgang, lang und anhaltend, hinterlässt einen Eindruck von Aprikose und reifen Früchten, begleitet von einer Frische, die die Verkostung elegant verlängert. Bereits durch sein Gleichgewicht zwischen Reichtum und Lebendigkeit verführerisch, besitzt dieser Jahrgang auch ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial, während dessen er komplexere Nuancen von Trockenfrüchten, Brioche und feinem Honig entwickeln sollte. Präsentiert in seiner Geschenkbox ist Dom Pérignon 2018 ein prestigeträchtiges Geschenk ebenso wie ein großer gastronomischer Champagner, ideal zur Begleitung von blauem Hummer, Jakobsmuscheln, gebratenem Steinbutt, Bresse-Geflügel mit Morcheln oder hochwertigem Kaviar.
Rebsorten: 54 % Chardonnay, 46 % Pinot Noir
