Mas des Chimères - Oeillade 2025
Sulle rive del lago Salagou, nell'entroterra dell'Hérault, il Mas des Chimères coltiva vigne in mezzo a un paesaggio spettacolare di terre rosse e rilievi vulcanici. A Octon, la famiglia Dardé lavora questa terra da diverse generazioni, un tempo divisa tra allevamento, ulivi e vigneti. Guilhem Dardé fonda la tenuta nel 1993, dopo aver a lungo consegnato le sue uve alla cantina cooperativa del villaggio, presto raggiunto dalla moglie Palma e poi dalla figlia Maguelone. Insieme hanno costruito una proprietà riconosciuta per la personalità dei suoi vini, la loro franchezza aromatica e il loro attaccamento ai terroir del Salagou. Il vigneto, condotto in agricoltura biologica, si estende su formazioni geologiche contrastanti, tra le ruffe rosse del Permiano e le colate basaltiche ereditate dall'antica attività vulcanica. Questa diversità permette alla tenuta di offrire sia rossi profondi e strutturati sia cuvée che privilegiano la freschezza e la delicatezza del frutto. L'Oeillade appartiene a questa seconda famiglia, offrendo un'interpretazione particolarmente spontanea e saporita del Cinsault languedociano.
Dietro il suo nome singolare, l'Oeillade 2025 nasconde un rosso ottenuto esclusivamente da Cinsault, un vitigno mediterraneo a lungo utilizzato negli assemblaggi per la sua morbidezza e le sue qualità aromatiche. Guilhem Dardé gli riserva qui un posto a pieno titolo, convinto della sua capacità di produrre vini fini ed espressivi quando coltivato con cura. Le vigne affondano le radici in suoli argilloso-sabbiosi risalenti al Permiano, il cui caratteristico colore rosso deriva dalla loro ricchezza in ossidi di ferro. Blocchi di basalto nero, testimoni della storia vulcanica del Salagou, punteggiano anche queste antiche terre. Le uve sono raccolte a mano, quindi diraspate prima di una vinificazione tradizionale che prevede rimontaggi e follature adattati alla delicatezza del vitigno. L'obiettivo non è cercare un'estrazione importante, ma conservare il carattere succoso del frutto e la naturale morbidezza dei tannini. L'annata 2025 prosegue questo approccio con un vino rosso accessibile nella sua giovinezza, il cui interesse risiede nella sincerità della sua espressione piuttosto che nella concentrazione o potenza.
Il colore rubino chiaro, brillante e leggermente traslucido, annuncia un rosso meridionale che privilegia la finezza alla densità. Il naso si apre su aromi di fragola selvatica, ciliegia fresca e lampone, accompagnati da sfumature di violetta, pepe bianco ed erbe secche. Il palato possiede un carattere immediatamente goloso, con una materia morbida e delicata, tannini discreti e una freschezza che dona al vino grande slancio. Il frutto conserva una sensazione croccante, mentre leggere note speziate e un tocco di amarezza apportano rilievo al finale. Lontano dai rossi languedociani potenti e solari, questo Oeillade esprime una personalità più leggera, quasi aerea, senza mancare di sapore né di carattere. Accompagnerà volentieri un piatto di salumi artigianali, costolette di agnello alla griglia, pollame arrosto alle erbe o verdure mediterranee confit all'olio d'oliva. Servito leggermente fresco, darà il meglio di sé nei primi anni dopo la vendemmia, quando il suo frutto conserva il suo splendore e la sua vivacità.
Vitigno: 100% Cinsault
