Mas des Chimères - Oeillade 2025
An den Ufern des Salagou-Sees, im Hinterland des Hérault, kultiviert Mas des Chimères Weinberge inmitten einer spektakulären Landschaft aus rotem Boden und vulkanischen Erhebungen. In Octon bewirtschaftet die Familie Dardé dieses Land seit mehreren Generationen, das früher zwischen Viehzucht, Olivenbäumen und Weinreben aufgeteilt war. Guilhem Dardé gründete das Weingut 1993, nachdem er lange Zeit seine Trauben an die Genossenschaftskellerei des Dorfes geliefert hatte, bald gefolgt von seiner Frau Palma und dann ihrer Tochter Maguelone. Gemeinsam haben sie ein Anwesen aufgebaut, das für die Persönlichkeit seiner Weine, deren aromatische Offenheit und ihre Verbundenheit mit den Terroirs des Salagou anerkannt ist. Der Weinberg, der biologisch bewirtschaftet wird, erstreckt sich über kontrastreiche geologische Formationen, zwischen den roten Perm-Ruffen und den basaltischen Lavaströmen, die von der alten vulkanischen Aktivität stammen. Diese Vielfalt ermöglicht es dem Weingut, sowohl tiefgründige und strukturierte Rotweine als auch Cuvées anzubieten, die Frische und Delikatesse der Frucht bevorzugen. Die Oeillade gehört zu dieser zweiten Familie und bietet eine besonders spontane und schmackhafte Interpretation des Languedoc-Cinsault.
Hinter seinem ungewöhnlichen Namen verbirgt die Oeillade 2025 einen Rotwein, der ausschließlich aus Cinsault hergestellt wird, einer mediterranen Rebsorte, die lange Zeit in Verschnitten wegen ihrer Geschmeidigkeit und aromatischen Qualitäten verwendet wurde. Guilhem Dardé reserviert ihr hier einen festen Platz, überzeugt von ihrer Fähigkeit, feine und expressive Weine zu erzeugen, wenn sie sorgfältig angebaut wird. Die Reben wurzeln in tonig-sandigen Böden aus dem Perm, deren charakteristische rote Farbe von ihrem Eisengehalt herrührt. Schwarze Basaltblöcke, Zeugen der vulkanischen Geschichte des Salagou, durchziehen ebenfalls diese alten Böden. Die Trauben werden von Hand gelesen, dann entrappt, bevor eine traditionelle Vinifikation mit Remontagen und Pigeagen erfolgt, die an die Zartheit der Rebsorte angepasst sind. Das Ziel ist nicht eine starke Extraktion, sondern die saftige Fruchtcharakteristik und die natürliche Geschmeidigkeit der Tannine zu bewahren. Der Jahrgang 2025 setzt diesen Ansatz mit einem Rotwein fort, der in seiner Jugend zugänglich ist und dessen Interesse in der Ehrlichkeit seines Ausdrucks liegt, nicht in Konzentration oder Kraft.
Die klare rubinrote Robe, glänzend und leicht durchsichtig, kündigt einen südlichen Rotwein an, der Feinheit der Dichte vorzieht. Die Nase öffnet sich mit Aromen von Walderdbeere, frischer Kirsche und Himbeere, begleitet von Nuancen von Veilchen, weißem Pfeffer und getrockneten Kräutern. Der Gaumen besitzt einen sofortigen gourmand Charakter, mit einer weichen und feinen Textur, diskreten Tanninen und einer Frische, die dem Wein viel Schwung verleiht. Die Frucht behält ein knackiges Gefühl, während leichte würzige Noten und eine Spur von Bitterkeit dem Abgang Struktur verleihen. Weit entfernt von den kraftvollen und sonnigen Languedoc-Rotweinen drückt diese Oeillade eine leichtere, fast luftige Persönlichkeit aus, ohne an Geschmack oder Charakter zu fehlen. Er begleitet gern eine Platte mit handwerklichen Wurstwaren, gegrillte Lammkoteletts, im Kräuter-Rot gebratenes Geflügel oder mediterranes Gemüse, das in Olivenöl confiert wurde. Leicht gekühlt serviert, zeigt er sich in den ersten Jahren nach der Ernte von seiner besten Seite, wenn seine Frucht ihre Frische und Lebendigkeit bewahrt.
Rebsorte: 100 % Cinsault
