Champagne Legrand-Latour - Eocene 2021 - Brut Nature
Situato a Fleury-la-Rivière, sulla riva destra della valle della Marna, Champagne Legrand-Latour si distingue per un approccio singolare al terroir, intimamente legato alla storia geologica della Champagne. Alla guida di questa tenuta familiare di circa quattro ettari, Thibault Legrand porta avanti un lavoro impegnato attorno alla viticoltura biologica, alla biodinamica e a vinificazioni poco interventiste. Questa sensibilità alla geologia trova le sue radici nelle ricerche di suo padre, Patrice Legrand, appassionato di paleontologia, che ha allestito sotto le vigne la celebre Grotta delle Conchiglie. Questa rete di gallerie rivela un'eccezionale concentrazione di fossili marini, testimoni di un'epoca in cui la regione era coperta da un mare tropicale, diversi decine di milioni di anni fa. Ogni cuvée della tenuta porta così il nome di un periodo geologico, stabilendo un legame diretto tra la composizione dei suoli e la personalità dei vini. Eocene fa riferimento a un'epoca compresa tra 56 e 34 milioni di anni fa, durante la quale si sono formati diversi strati di sabbie, argille e sedimenti marini. I vigneti selezionati per questa cuvée, situati in particolare sui terroir di Verneuil e Vandières, beneficiano di questo mosaico geologico particolarmente complesso. Eocene costituisce così un'espressione originale e profondamente identitaria della valle della Marna, dove il lavoro del vignaiolo cerca soprattutto di restituire la memoria dei suoli.
Champagne Legrand-Latour Eocene 2021 è elaborato a partire da un assemblaggio di 75% Meunier e 25% Chardonnay, due vitigni complementari che traducono con precisione la diversità di questi antichi terroir. Il Meunier, particolarmente adatto ai suoli argillosi della valle della Marna, apporta al vino profondità, generosità fruttata e una texture avvolgente, mentre lo Chardonnay contribuisce alla sua freschezza, eleganza e tensione minerale. Le vigne si radicano in formazioni sedimentarie che mescolano sabbie argilloso-limosi, argille verdi e materiali derivanti dall'erosione dei pendii, che contribuiscono alla complessità dell'espressione del vino. L'annata 2021, segnata in Champagne da una primavera difficile, episodi di gelo e una forte pressione sanitaria estiva, ha richiesto un lavoro particolarmente attento nei vigneti e una selezione rigorosa delle uve. Le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni, in un approccio che privilegia l'espressione naturale del frutto e limita le interferenze enologiche. I vini base sono poi elevati per dodici mesi in botti di rovere sulle fecce fini, al fine di sviluppare la loro texture e profondità senza ricercare un'impronta legnosa dominante. Particolarità notevole della tenuta, la presa di spuma è realizzata a partire da mosto d'uva, piuttosto che dall'aggiunta tradizionale di saccarosio. Dopo una lunga maturazione in bottiglia, la cuvée è sboccata senza dosaggio, in uno stile Brut Nature che preserva tutta la precisione e l'autenticità della sua espressione.
Champagne Legrand-Latour Eocene 2021 svela un colore giallo dorato luminoso, animato da un'effervescenza fine e delicata. Il suo bouquet complesso associa aromi di mela matura, pera e frutti gialli a sfumature più golose di brioche dorata, nocciola fresca e pane leggermente tostato. All'aerazione, note di agrumi canditi, fiori secchi e sottobosco arricchiscono questa tavolozza aromatica, accompagnate da una sottile impressione gessosa e salina. Al palato, l'attacco si mostra ampio e generoso, sostenuto da una materia vinoso che rivela tutta la profondità del Meunier. Questa ricchezza è rapidamente equilibrata da una freschezza precisa e una tensione minerale che strutturano il palato, mentre l'effervescenza perfettamente integrata apporta finezza e leggerezza. I sapori di frutti maturi si prolungano su sfumature di scorza di limone, mandorla e spezie fini, disegnando un insieme al tempo stesso complesso e armonioso. L'assenza di dosaggio sottolinea la nitidezza del finale, lungo e persistente, segnato da una salinità delicata e da fini amari che rafforzano la sensazione di profondità. Champagne di carattere, Eocene 2021 possiede una vera dimensione gastronomica e guadagnerà a essere servito in un bicchiere da vino bianco sufficientemente ampio per rivelare tutta la sua complessità. Accompagnerà particolarmente bene capesante arrostite, rombo al burro bianco, scampi, pollame di fattoria con funghi, risotto ai porcini o un vecchio Comté.
Vitigni: 75% Meunier, 25% Chardonnay
