Champagne Legrand-Latour - Eozän 2021 - Brut Nature
Das in Fleury-la-Rivière, am rechten Ufer des Marne-Tals, gelegene Champagne Legrand-Latour zeichnet sich durch einen einzigartigen Ansatz des Terroirs aus, der eng mit der geologischen Geschichte der Champagne verbunden ist. An der Spitze dieses Familienguts von etwa vier Hektar steht Thibault Legrand, der eine engagierte Arbeit rund um biologischen Weinbau, Biodynamik und wenig interventionistische Vinifizierungen fortführt. Diese Sensibilität für Geologie hat ihre Wurzeln in den Forschungen seines Vaters, Patrice Legrand, einem leidenschaftlichen Paläontologen, der unter den Weinbergen die berühmte Muschelhöhle angelegt hat. Dieses Netz von Galerien offenbart eine außergewöhnliche Konzentration von Meeresfossilien, Zeugen einer Zeit, in der die Region vor mehreren zig Millionen Jahren von einem tropischen Meer bedeckt war. Jede Cuvée des Guts trägt daher den Namen einer geologischen Periode und stellt eine direkte Verbindung zwischen der Bodenbeschaffenheit und der Persönlichkeit der Weine her. Eozän bezieht sich auf eine Zeit zwischen 56 und 34 Millionen Jahren, in der verschiedene Schichten aus Sand, Ton und marinen Sedimenten entstanden sind. Die für diese Cuvée ausgewählten Parzellen, die sich insbesondere auf den Terroirs von Verneuil und Vandières befinden, profitieren von diesem besonders komplexen geologischen Mosaik. Eozän stellt somit einen originellen und tief verwurzelten Ausdruck des Marne-Tals dar, in dem die Arbeit des Winzers vor allem darauf abzielt, die Erinnerung des Bodens wiederzugeben.
Der Champagne Legrand-Latour Eozän 2021 wird aus einer Assemblage von 75 % Meunier und 25 % Chardonnay hergestellt, zwei komplementären Rebsorten, die die Vielfalt dieser alten Terroirs präzise widerspiegeln. Der Meunier, der besonders gut für die tonhaltigen Böden des Marne-Tals geeignet ist, verleiht dem Wein Tiefe, fruchtige Großzügigkeit und eine umhüllende Textur, während der Chardonnay zu seiner Frische, Eleganz und mineralischen Spannung beiträgt. Die Reben wurzeln in sedimentären Formationen, die tonig-schluffige Sande, grüne Tone und Materialien aus der Erosion der Hänge vermischen, was zur Komplexität des Weinausdrucks beiträgt. Der Jahrgang 2021, der in der Champagne von einem schwierigen Frühling, Frostepisoden und starkem sommerlichem Krankheitsdruck geprägt war, erforderte besonders sorgfältige Arbeit im Weinberg und eine strenge Traubenauswahl. Die Fermentationen werden mit einheimischen Hefen durchgeführt, in einem Ansatz, der den natürlichen Ausdruck der Frucht bevorzugt und oenologische Eingriffe begrenzt. Die Grundweine werden anschließend zwölf Monate lang in Eichenfässern auf der Feinhefe ausgebaut, um ihre Textur und Tiefe zu entwickeln, ohne eine dominante Holznote anzustreben. Eine bemerkenswerte Besonderheit des Guts ist, dass die zweite Gärung mit Traubenmost und nicht durch die traditionelle Zugabe von Saccharose erfolgt. Nach einer langen Flaschenreife wird die Cuvée ohne Dosage degorgiert, in einem Brut Nature-Stil, der die Präzision und Authentizität ihres Ausdrucks bewahrt.
Der Champagne Legrand-Latour Eozän 2021 zeigt eine leuchtend goldgelbe Farbe, belebt durch eine feine und zarte Perlage. Sein komplexes Bouquet verbindet Aromen von reifem Apfel, Birne und gelben Früchten mit verführerischen Nuancen von goldener Brioche, frischer Haselnuss und leicht geröstetem Brot. Beim Belüften bereichern Noten von kandierten Zitrusfrüchten, getrockneten Blumen und Unterholz dieses Aromenspektrum, begleitet von einem subtilen kreidigen und salzigen Eindruck. Am Gaumen zeigt sich der Auftakt breit und großzügig, getragen von einer weinigen Substanz, die die ganze Tiefe des Meunier offenbart. Diese Fülle wird schnell durch präzise Frische und mineralische Spannung ausgeglichen, die den Gaumen strukturieren, während die perfekt integrierte Perlage Finesse und Leichtigkeit bringt. Die Aromen reifer Früchte setzen sich mit Nuancen von Zitronenschale, Mandel und feinen Gewürzen fort und zeichnen ein komplexes und harmonisches Gesamtbild. Das Fehlen einer Dosage unterstreicht die Klarheit des langen und anhaltenden Abgangs, der von zarter Salzigkeit und feiner Bitterkeit geprägt ist und das Gefühl von Tiefe verstärkt. Ein charaktervoller Champagne, Eozän 2021 besitzt eine echte gastronomische Dimension und gewinnt, wenn er in einem ausreichend großen Weißweinglas serviert wird, um seine ganze Komplexität zu offenbaren. Er passt besonders gut zu gebratenen Jakobsmuscheln, Steinbutt mit Buttersoße, Kaisergranat, Freilandgeflügel mit Pilzen, Steinpilzrisotto oder gereiftem Comté.
Rebsorten: 75 % Meunier, 25 % Chardonnay
