Champagne Etienne Calsac - L'Echappée Belle - Blanc de Blancs
Situato ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, Étienne Calsac appartiene a questa nuova generazione di vignaioli della Champagne che privilegiano l'identità dei terroir e la precisione delle vinificazioni rispetto alla ricerca di uno stile standardizzato. Dopo diverse esperienze viticole in Francia e all'estero, nel 2010 ha ripreso una parte del vigneto di famiglia e ha intrapreso lo sviluppo di una gamma di champagne che esprimono le sfumature delle sue diverse parcelle. La sua tenuta, di dimensioni modeste, si estende su diverse zone della Champagne, in particolare la Côte des Blancs, la Côte de Sézanne e la Grande Vallée de la Marne. Le vigne sono coltivate con agricoltura biologica, con particolare attenzione alla vita del suolo, al sovescio e alla biodiversità. In cantina, Étienne Calsac privilegia le fermentazioni spontanee, gli affinamenti sulle fecce e dosaggi misurati, lasciando al Chardonnay tutta la sua libertà di espressione. L'Échappée Belle, la prima cuvée immaginata dal vignaiolo, incarna questa filosofia in uno champagne allo stesso tempo accessibile, preciso e profondamente segnato dalle sue origini calcaree. Il suo nome evoca questa volontà di affrancarsi dalle convenzioni per proporre un'interpretazione personale e vivace del Blanc de Blancs champenois.
L'Échappée Belle è elaborato esclusivamente a partire da Chardonnay proveniente da diversi terroir complementari: Avize e Grauves nella Côte des Blancs, Bisseuil nella Grande Vallée de la Marne e Montgenost nella Côte de Sézanne. I suoli argillo-calcarei e gessosi di queste diverse zone apportano ciascuno il proprio contributo all'assemblaggio, tra maturità del frutto, finezza aromatica e freschezza strutturante. Le uve sono raccolte a mano e poi pressate in grappoli interi, con una selezione rigorosa dei mosti per conservare le frazioni più qualitative. Si ricercano fermentazioni spontanee e i vini sono elaborati senza chiarifica né filtrazione, in un approccio volto a preservarne il carattere naturale. La vinificazione e l'affinamento associano principalmente vasche in acciaio inox a una proporzione di circa il 20% di botti di rovere, la cui influenza discreta arricchisce la texture senza mascherare l'espressione del Chardonnay. L'assemblaggio integra anche vini di riserva, essenziali per apportare profondità e assicurare una continuità stilistica tra i diversi tiraggi. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia e un invecchiamento sulle fecce, lo champagne viene sboccato con una dosatura Extra Brut, che sottolinea la freschezza del frutto e la precisione della sua struttura. Questa costruzione dà vita a una cuvée la cui generosità rimane perfettamente equilibrata dalla vivacità naturale dei terroir champenois.
L'Échappée Belle svela un colore giallo pallido con riflessi dorati, attraversato da un'effervescenza fine e regolare. Il suo bouquet si apre con note di mela fresca, pera matura e limone, accompagnate da delicate sfumature di fiori bianchi, gelsomino ed erbe aromatiche. All'aerazione, tocchi di mela cotogna, nocciola fresca e brioche arricchiscono questa espressione, mentre una sensazione gessosa aggiunge una dimensione più minerale all'insieme. Il palato si distingue per un attacco vivo e preciso, rapidamente prolungato da una materia morbida e leggermente cremosa, la cui texture contrasta piacevolmente con la tensione del Chardonnay. Gli agrumi e i frutti bianchi dominano il centro bocca, accompagnati da sottili note di mandorla e da una discreta dimensione speziata. Il finale, netto e persistente, associa lievi amarezze limonate a un'impressione salina particolarmente rinfrescante. Questo Blanc de Blancs accompagnerà sia ostriche fini, carpaccio di orata o scampi al vapore, sia capesante saltate in padella o un pesce delicatamente grigliato. Il suo equilibrio tra golosità e vivacità ne fa anche un eccellente champagne da aperitivo, da apprezzare fin da subito o dopo qualche anno di cantina per sviluppare ulteriori sfumature di brioche e frutta secca.
Vitigno: 100% Chardonnay
