Champagne Etienne Calsac - L'Echappée Belle - Blanc de Blancs
Ansässig in Avize, im Herzen der Côte des Blancs, gehört Étienne Calsac zu jener neuen Generation von Champagner-Winzern, die die Identität der Terroirs und die Präzision der Vinifizierungen über die Suche nach einem standardisierten Stil stellen. Nach mehreren vitikulturellen Erfahrungen in Frankreich und im Ausland übernahm er 2010 einen Teil des Familienweinguts und begann, eine Palette von Champagnern zu entwickeln, die die Nuancen seiner verschiedenen Parzellen ausdrücken. Sein Weingut, von bescheidener Größe, erstreckt sich über mehrere Bereiche der Champagne, insbesondere die Côte des Blancs, die Côte de Sézanne und das Grande Vallée de la Marne. Die Reben werden biologisch angebaut, mit besonderem Augenmerk auf das Bodenleben, Begrünung und Biodiversität. Im Keller bevorzugt Étienne Calsac spontane Gärungen, Ausbau auf der Hefe und maßvolle Dosagen, die dem Chardonnay volle Ausdrucksfreiheit lassen. L'Échappée Belle, die erste vom Winzer kreierte Cuvée, verkörpert diese Philosophie in einem Champagner, der zugleich zugänglich, präzise und tief von seinen kalkhaltigen Ursprüngen geprägt ist. Sein Name verweist auf den Wunsch, sich von Konventionen zu lösen, um eine persönliche und lebendige Interpretation des Blanc de Blancs champenois anzubieten.
L'Échappée Belle wird ausschließlich aus Chardonnay von mehreren komplementären Terroirs hergestellt: Avize und Grauves in der Côte des Blancs, Bisseuil im Grande Vallée de la Marne und Montgenost in der Côte de Sézanne. Die ton-kalkhaltigen und kreidehaltigen Böden dieser verschiedenen Bereiche tragen jeweils ihren Teil zur Assemblage bei, zwischen Fruchtreife, aromatischer Finesse und strukturierender Frische. Die Trauben werden von Hand gelesen und dann im ganzen Traubenverband gepresst, mit einer strengen Auswahl der Säfte, um die qualitativ hochwertigsten Fraktionen zu bewahren. Spontane Gärungen werden angestrebt, und die Weine werden ohne Schönung oder Filtration hergestellt, um ihren natürlichen Charakter zu bewahren. Die Vinifikation und der Ausbau kombinieren hauptsächlich Edelstahltanks mit einem Anteil von etwa 20 % Eichenfässern, deren dezenter Einfluss die Textur bereichert, ohne den Ausdruck des Chardonnay zu überdecken. Die Assemblage enthält auch Reserveweine, die wesentlich sind, um Tiefe zu verleihen und einen stilistischen Kontinuität zwischen den verschiedenen Jahrgängen zu gewährleisten. Nach der zweiten Gärung in der Flasche und einer Reifung auf der Hefe wird der Champagner mit einer Extra Brut-Dosage degorgiert, die die Frische der Frucht und die Präzision seiner Struktur unterstreicht. Diese Konstruktion führt zu einer Cuvée, deren Großzügigkeit durch die natürliche Lebendigkeit der Champagner-Terroirs perfekt ausbalanciert bleibt.
L'Échappée Belle zeigt eine blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, durchzogen von feiner und regelmäßiger Perlage. Das Bouquet öffnet sich mit Noten von frischem Apfel, reifer Birne und Zitrone, begleitet von zarten Nuancen weißer Blüten, Jasmin und aromatischer Kräuter. Beim Belüften bereichern Quitte, frische Haselnuss und Brioche diesen Ausdruck, während eine kreidige Empfindung dem Ganzen eine mineralischere Dimension verleiht. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch einen lebhaften und präzisen Angriff aus, der schnell von einer geschmeidigen und leicht cremigen Textur verlängert wird, deren Kontrast zur Spannung des Chardonnay angenehm ist. Zitrusfrüchte und weiße Früchte dominieren die Mitte des Mundes, begleitet von feinen Mandelnoten und einer dezenten würzigen Dimension. Der Abgang, klar und anhaltend, verbindet leichte zitronige Bitterkeit mit einem besonders erfrischenden salzigen Eindruck. Dieser Blanc de Blancs passt sowohl zu feinen Austern, einem Wolfsbarsch-Carpaccio oder gedämpften Kaisergranat als auch zu gebratenen Jakobsmuscheln oder zart gegrilltem Fisch. Sein Gleichgewicht zwischen Genussfreude und Lebendigkeit macht ihn auch zu einem ausgezeichneten Aperitif-Champagner, der sowohl jetzt als auch nach einigen Jahren im Keller genossen werden kann, um weitere Brioche- und Trockenfruchtnuancen zu entwickeln.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
