DOMAINE TEMPIER - Bianco 2025
A Bandol, dove il Mourvèdre domina le colline bagnate dal sole, i vini bianchi occupano un posto più discreto, ma rivelano un'altra sfaccettatura di questo grande terroir provenzale. Domaine Tempier ne propone da diverse generazioni un'interpretazione singolare, fondata sulla freschezza delle esposizioni e sulla personalità dei vitigni mediterranei. Situata al Plan du Castellet, la proprietà appartiene alla famiglia Tempier dal XIX secolo e deve gran parte della sua fama a Lucien e Lulu Peyraud, figure essenziali della rinascita viticola di Bandol. La loro eredità si perpetua oggi attraverso una viticoltura attenta agli equilibri naturali e un lavoro di cantina condotto con precisione da Daniel Ravier. Se i rossi della tenuta hanno acquisito una reputazione internazionale, il bianco ha i suoi ammiratori, legati al suo carattere al tempo stesso meridionale e sorprendentemente fresco. Trova la sua identità in parcelle meno precoci, dove i terreni calcarei, le influenze marine e le differenze di altitudine temperano la generosità del clima. Lontano dai bianchi provenzali semplicemente aromatici, Tempier cerca qui una materia strutturata, un'espressione delicata del frutto e quella persistenza salina che conferisce al vino la sua vera dimensione gastronomica.
Il Bandol Bianco 2025 proviene da tre settori accuratamente selezionati per la loro posizione relativamente fresca e la maturazione tardiva: La Laidière, La Migoua e Le Petit Moulin. Questi appezzamenti si trovano su formazioni argillo-calcaree e marno-sabbiose, le cui caratteristiche permettono di preservare un'acidità preziosa sotto il clima mediterraneo. L'assemblaggio dà ampio spazio alla Clairette, che rappresenta circa il 60% della cuvée, accompagnata dal 30% di Ugni Blanc e da proporzioni complementari di Rolle, Bourboulenc e Marsanne. La Clairette apporta la sua finezza floreale e la sua ampiezza, mentre l'Ugni Blanc svolge un ruolo essenziale nella vivacità dell'insieme, le altre varietà arricchendo discretamente la sua tavolozza aromatica. Le vigne, con un'età media di venticinque-trenta anni, sono vendemmiate a mano, con una prima selezione in vigna seguita da una nuova selezione in cantina. Dopo la pigiatura e la diraspatura, una breve macerazione a freddo sulle bucce precede la pressatura, quindi le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, in vasche e grandi contenitori di legno. L'affinamento di circa dieci mesi in foudre dà al vino il tempo di sviluppare la sua trama e profondità, senza imporgli un carattere legnoso marcato.
Il millesimo 2025 disegna un bianco di Bandol il cui interesse risiede nel dialogo tra la dolcezza della frutta matura e una freschezza quasi marina. Il suo colore giallo pallido con riflessi luminosi precede un bouquet delicato di pesca bianca, pera fresca e limone, arricchito da sfumature di fiori di acacia e mandorla dolce. All'aerazione, impressioni di finocchio selvatico, scorza di agrumi e erbe mediterranee apportano un rilievo più sottile a questa espressione aromatica. Al palato si apre su una materia morbida e leggermente carnosa, rapidamente allungata da un'acidità precisa che evita qualsiasi sensazione di pesantezza. L'affinamento in foudre contribuisce alla qualità del tocco, con un centro bocca delicatamente avvolgente e un finale persistente, segnato da accenti salini e da un'amarezza discreta di agrumi. Questo bianco possiede abbastanza carattere per accompagnare una bourride di pesce, un branzino mediterraneo arrosto al finocchio, scampi alla griglia o una bouillabaisse tradizionale, i cui sapori allo zafferano trovano un'eco naturale nella sua personalità meridionale. Piacevole nella sua giovinezza per la brillantezza dei suoi aromi, può anche evolvere per diversi anni in cantina, sviluppando progressivamente sfumature di miele leggero, frutta secca e spruzzi di mare che arricchiscono la sua dimensione gastronomica.
Vitigni: Clairette (60%), Ugni Blanc (30%), Rolle, Bourboulenc e Marsanne
